Smażony kurczak w cieście

Głosy: 1

Jak przygotować - Kurczak smażony w cieście

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 paski kurczaka

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 331, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 8 G., węglowodany 26 G., błonnik 1 G., cholesterol 36 mg, sód 277 mg, cukier 4 G.

Ta przystawka inspirowana jest roladkami z kiełbasą, ale jest bardziej wyszukana i ciekawsza. Ten przysmak z pewnością zrobi furorę na Twoim przyjęciu. Kawałki udka kurczaka marynuje się przez kilka godzin w mieszance kwaśnego mleka i ostrego sosu (lub przez całą noc), a następnie obtacza w pikantnej mące i smaży w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, odsłaniając soczyste, pyszne mięso. Będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, żeby nie zjeść całego rozpływającego się w ustach kurczaka – prawdziwa przyjemność dopiero przed Tobą. Każdy kawałek zawijamy w pasek ciasta, posypujemy papryką i pieczemy w piekarniku. Posmaruj ciepłe bułeczki masłem miodowym, aby uzyskać jeszcze smaczniejsze doznania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki ostrego sosu
400 g bezkostnych i bezskórnych ud kurczaka (2-3 duże uda)

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru
1 szklanka śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)

Smażenie

2 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki papryki + dodatkowa ilość do posypania
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
Olej roślinny do smażenia
5 łyżek niesolonego masła, roztopionego
2 łyżki miodu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, ostry sos, kwaśne mleko, kefir, krem, mielony pieprz cayenne, papryka, tymianek, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata:

W średniej misce wymieszaj maślankę, ostry sos i 1 łyżeczkę soli. Pokrój kurczaka na 24 małe kawałki (około 2 x 5 cm) i włóż do marynaty; przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżeczkę soli, proszek do pieczenia i cukier. Stopniowo dolewaj śmietanę, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęste ciasto. Wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż ciasto się połączy, około 1 minuty.

Uformuj ciasto dłońmi w prostokąt, a następnie rozwałkuj je na grubość 20 x 30 cm (ok. 0,3 cm). Pokrój ciasto na 24 paski (ok. 2,5 x 10 cm każdy) i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; wstaw do lodówki na 30 minut.
Smażyć kurczaka:

W dużej misce wymieszaj mąkę, paprykę, pieprz cayenne, tymianek i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego na głębokiej patelni na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 180°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Wyjmij kilka kawałków kurczaka z marynaty, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.
Obtocz kurczaka w przyprawionej mące i smaż, od czasu do czasu obracając, aż będzie chrupiący i dobrze usmażony, około 3 minut. Przełóż łyżką cedzakową na ręczniki papierowe i posyp solą.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zawiń każdy kawałek smażonego kurczaka w pasek schłodzonego ciasta, delikatnie dociskając, aby je uszczelnić; ułóż szwem do dołu na blasze do pieczenia. Posmaruj ciasto 2 łyżkami roztopionego masła i posyp solą i papryką.
Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Pozostałe 3 łyżki roztopionego masła wymieszaj z miodem i posmaruj bułki, gdy są jeszcze ciepłe.