Stek z kluskami w sosie pesto
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 530, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 37 G., węglowodany 37 G., błonnik 2 G., cholesterol 91 mg, sód 927 mg, cukier 2 G.
Kalorie 530, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 37 G., węglowodany 37 G., błonnik 2 G., cholesterol 91 mg, sód 927 mg, cukier 2 G.
Zamiast tradycyjnego puree ziemniaczanego, podawaj grillowany stek z miękkimi jak poduszka kopytkami ziemniaczanymi w domowym sosie pesto z zielonego groszku. W tym domowym pesto jarmuż uzupełnia tradycyjną bazylię, nadając mu delikatniejszy smak. Ten przepis wykorzystuje niedrogi stek z antrykotu, idealny do codziennego użytku. Aby cieszyć się jego delikatną konsystencją, ugotuj go na półkrwisto i podawaj pokrojony w poprzek włókien.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek z antrykotu o wadze 450-600 g.
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 szklanki posiekanego świeżego jarmużu
- 1/2 szklanki ściśle upakowanej świeżej bazylii + porwane liście do podania
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny + 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 łyżki startego parmezanu
- 1 opakowanie (450 g) mrożonych pierożków, najlepiej z ziemniakami i cebulą
- 0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pierogi, kapusta włoska, bazylia, Ser parmezan, skórka cytrynowa, sos pesto, groszek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Zagotuj duży garnek z wodą.
- W międzyczasie ułóż stek na blasze wyłożonej folią aluminiową. Natrzyj obie strony sosem Worcestershire i 1 łyżeczką oliwy z oliwek, dopraw obficie solą i pieprzem. Grilluj, obracając raz, aż termometr z natychmiastowym odczytem wbity w środek steka wskaże 51–54°C (125°F – 130°F) dla średnio wysmażonego steka, 4–6 minut z każdej strony, w zależności od grubości steka. Przełóż stek na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut.
- W międzyczasie połącz jarmuż, bazylię, czosnek, skórkę z cytryny, szczyptę soli i czarnego pieprzu oraz pozostałe 3 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek w robocie kuchennym. Miksuj, od czasu do czasu zeskrobując składniki ze ścianek miski, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając w razie potrzeby 1-2 łyżeczki wody, aby rozluźnić pesto. Przełóż pesto do dużej miski i wmieszaj 3 łyżki parmezanu, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.
- Obficie osolić wrzącą wodę. Dodać vareniki i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dokańczając groszek zielony 2 minuty przed końcem gotowania. Odlać 0,5 szklanki wody z gotowania vareników i resztę wyrzucić. Dodać groszek i vareniki do pesto i dobrze wymieszać, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli to konieczne, aby równomiernie pokryć pesto. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i dopraw solą. Rozłóż mięso i vareniki na talerze. Posyp pozostałą 1 łyżką parmezanu i porwaną bazylią.
Kategorie:
Podobne przepisy
