Ziemniaki Delmonico
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 649, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 25 G., węglowodany 49 G., błonnik 5 G., cholesterol 124 mg, sód 929 mg, cukier 5 G.
Kalorie 649, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 25 G., węglowodany 49 G., błonnik 5 G., cholesterol 124 mg, sód 929 mg, cukier 5 G.
Ziemniaki Delmonico to dodatek wynaleziony w połowie XIX wieku w nowojorskiej restauracji Delmonico's. Chociaż oryginalny przepis nie zachował się do dziś, zazwyczaj składa się on z ziemniaków (startych, tłuczonych lub pokrojonych w plasterki) z mlekiem, śmietaną i serem, zapiekanych jak gratin ze złocistą skórką. Wielu szefów kuchni i gospodyń domowych próbowało naśladować ziemniaki Delmonico, a na początku XX wieku stały się one niezwykle popularne w Stanach Zjednoczonych. Ten przepis sugeruje podawanie pojedynczych ziemniaków w małych kokilkach. Ta wersja wygląda odświętnie i elegancko.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o boku 1 cm (4-5 średnich bulw)
- 1 łyżka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 3/4 szklanki śmietanki kremówki
- 1,5 szklanki startego białego sera (250 g)
- 0,5 łyżki świeżo startego parmezanu (55 gr.)
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, Ser parmezan, krem, mleko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nasmaruj masłem cztery foremki o pojemności 300 ml i umieść je na blasze do pieczenia z rantem.
- Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Obficie posól wodę i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem, około 10 minut.
- W międzyczasie w średnim rondlu podgrzej mleko i śmietankę na średnim ogniu, aż na brzegach pojawią się drobne bąbelki (2-3 minuty). Powoli dodawaj biały ser, mieszając, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia.
- Dokładnie odcedź ziemniaki i wrzuć je z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do minimum i mieszaj, aż nadmiar wody odparuje, około 1 minuty. Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków, aż będą drobno rozgniecione. Powoli wlej mieszankę mleka i sera oraz dodaj 1/4 szklanki parmezanu. Wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Podziel ziemniaki równo między przygotowane foremki. Posyp 1 łyżką pozostałego parmezanu. Piecz, aż będą złocistobrązowe i bulgoczące na brzegach, około 15 minut. Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
