Szybki przepis na marokański tagine warzywny z kuskusem

Głosy: 2

Jak zrobić - Szybki marokański tagine warzywny z kuskusem

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 483, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 16 G., węglowodany 82 G., błonnik 14 G., cholesterol 0 mg, sód 838 mg, cukier 16 G.

Ten szybki wegetariański tagine jest pełen smaku, mimo braku mięsa. Warzywa gotuje się na wolnym ogniu z przyprawami i ciecierzycą, aż sos zgęstnieje, a następnie podaje z gotowanym na parze kuskusem. Użycie mrożonej pokrojonej w kostkę dyni i ciecierzycy z puszki dodatkowo skraca czas przygotowania. Idealny na pyszny i zdrowy obiad w środku tygodnia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Połowa średniej wielkości żółtej cebuli, pokrojonej wzdłuż na ćwiartki o szerokości 0,5 cm.
1 puszka (425 g) ciecierzycy w puszce, odsączonej
1/3 szklanki złotych rodzynek lub posiekanych suszonych moreli
1 łyżka harissy lub 2 łyżeczki sosu sracha + dodatkowo do podania
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3 całe obrane pomidory w puszce
1 opakowanie (280 g) mrożonej dyni piżmowej pokrojonej w kostkę
1/3 szklanki zielonych oliwek bez pestek, rozgniecionych nożem
1 szklanka kuskusu
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno kuskusu, dynia piżmowa, rodzynek, ciecierzyca, pomidory, oliwka, sos harissa, kminek, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni, około 7 minut. Dodaj ciecierzycę, rodzynki, harissę, cynamon, kmin rzymski, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż przyprawy się uprażą, około 30 sekund.
Pracując nad patelnią, pokrój pomidory na duże kawałki dłońmi i dodaj je do patelni; dodaj 2 szklanki wody. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory i ciecierzyca będą miękkie, około 12 minut.

Dodaj dynię i oliwki, przykryj i gotuj, aż dynia zmięknie, około 5 minut. Delikatnie zamieszaj, aby nie rozdrobnić dyni, i gotuj bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut.
Podczas gotowania tagine przygotuj kuskus według instrukcji na opakowaniu.
Zdejmij tadżin z ognia i wmieszaj kolendrę. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem, a w razie potrzeby dodaj więcej harissy. Rozłóż kuskus na cztery talerze i przykryj tadżinem. Podawaj z harissą.

Kategorie: