Duszone słodkie ziemniaki z papryczkami chipotle

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 259, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 7 G., węglowodany 52 G., błonnik 9 G., cholesterol 0 mg, sód 1001 mg, cukier 11 G.

Ten superłatwy obiad na co dzień raz na zawsze dowodzi, że duszenie nie służy tylko mięsu! Pikantne, delikatne bataty gotowane są w pysznym sosie z kawałkami marchewki i lekko chrupiącym jarmużem. Pokochają je zarówno weganie, jak i mięsożercy. Podawane z chrupiącymi plasterkami rzodkiewki i kolendrą dla orzeźwienia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 duże tęczowe marchewki pokrojone w półksiężyce o boku 2 cm.
1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
2 duże słodkie ziemniaki (ok. 1 kg), pokrojone na kawałki o wielkości 2,5 cm.
6 szklanek jarmużu (ok. 450 g), z przyciętymi twardymi końcami, liśćmi i łodygami posiekanymi
Sok z 1 pomarańczy Navelina (około 1/3 szklanki)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
1 papryczka chipotle w sosie adobo, pozbawiona pestek i posiekana + 1 łyżka sosu adobo (opcjonalnie)
1,5 szklanki bulionu warzywnego
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu do podania (opcjonalnie)
2 rzodkiewki pokrojone w paski
1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, marchew, kapusta włoska, rzodkiewka, Sok pomarańczowy, brązowy ryż, papryczki chipotle w sosie adobo, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Rozgrzej duży garnek typu Dutch Oven lub rondel na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i praż, od czasu do czasu mieszając, przez około 1 minutę, aż będą aromatyczne. Dodaj oliwę z oliwek, marchewkę i cebulę i praż, często mieszając, przez około 3-4 minuty, aż marchewka zmięknie, a cebula będzie przezroczysta. Dodaj bataty i 1 łyżeczkę soli, a następnie wymieszaj, aby pokryć je oliwą i nasionami. Smaż, aż bataty zaczną lekko mięknąć na brzegach, przez około 5 minut.

Dodaj jarmuż i 1 łyżeczkę soli i pozwól mu lekko zwiędnąć, przez kolejne 2 minuty. Podczas gdy jarmuż się gotuje, dodaj sok pomarańczowy, koncentrat pomidorowy, brązowy cukier i papryczki chipotle. Dodaj sos adobo, jeśli używasz. Wlej mieszankę do rondla. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli chcesz.
Przykryj i piecz przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę, zamieszaj i piecz bez przykrycia, aż bataty będą bardzo miękkie, przez kolejne 30 minut. Podawaj na brązowym ryżu, udekorowane rzodkiewką i kolendrą, wedle uznania.

Autor przepisu - Martha Tinkler – stylistka kulinarna, autorka przepisów

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania jesienne / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Dania ziemniaczane / Batat

Podobne przepisy