Wontony z grzybami shiitake i dynią w syropie z octu granatowego

Głosy: 1

Jak zrobić – wontony z grzybami shiitake i dynią w syropie z octu z granatów

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 181, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 2 G., węglowodany 14 G., błonnik 1 G., cholesterol 7 mg, sód 178 mg, cukier 0 G.

Bogate grzyby shiitake, słodka dynia i imbir tworzą idealne połączenie z jesiennym nadzieniem do wontonów. Smażone w głębokim tłuszczu wontony są przepysznie chrupiące z delikatnym nadzieniem warzywnym. Podawane jako przystawka w syropie z granatów i octu z granatem flambirowanym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wontony

1 średnia dynia kabocha
4 łyżki zmiękczonego masła
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
1 łyżeczka posiekanego imbiru
1 szklanka grzybów shiitake, drobno pokrojonych
1 opakowanie cienkich kwadratowych kawałków ciasta wonton
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania ciasta
Olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki nasion granatu
1/4 szklanki ciemnego rumu
Syrop z granatów i octu (przepis poniżej) do podania
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki do podania
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Syrop z granatu i octu

450 ml naturalnego octu ryżowego
2 łyżki nasion granatu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grzyby shiitake, dynia, ciasto wonton, korzeń imbiru, czosnek, ocet winny, rum, granat

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przekrój dynię na pół i ułóż połówki skórką do góry na blasze do pieczenia. Piecz, aż dynia zmięknie, przez 35–40 minut. Przełóż do dużej miski, dodaj 2 łyżki ciepłego masła i rozgnieć widelcem na gładką masę. Możesz również zmiksować w robocie kuchennym. Pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu, dodaj olej roślinny i zamieszaj, aby pokrył dno. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę, aż zmiękną. Dodaj grzyby shiitake, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż grzyby zmiękną, przez 3–4 minuty. Przełóż mieszankę na talerz i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Przełóż ostudzoną mieszankę grzybową i pozostałe 2 łyżki masła do miski z dynią i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj sól.
Ułóż 1 kawałek ciasta wonton na blacie roboczym w kształcie rombu. Nałóż 1 łyżkę nadzienia na środek ciasta, posmaruj brzegi żółtkiem i złóż dolną połowę na wierzch, tworząc trójkąt. Złóż lewą i prawą stronę pod pierożkiem, posmaruj końce żółtkiem i zlep. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta i nadzieniem.
Napełnij frytkownicę lub rondel olejem do jednej trzeciej wysokości. Rozgrzej olej na dużym ogniu do 175°C (350°F). Dodaj połowę wontonów i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Za pomocą dużej łyżki cedzakowej przełóż na ręczniki papierowe. Powtórz z pozostałymi wontonami. Dopraw solą. Przełóż na talerz.
Na małej patelni rozgrzej pestki granatu na dużym ogniu. Gdy patelnia się rozgrzeje i pestki zaczną skwierczeć, dodaj rum i zapal je zapalniczką. Odparuj alkohol, a następnie posyp wontony pestkami.
Skropić syropem z octu z granatów, posypać drobno posiekaną zieloną cebulką i podawać.

Syrop z granatu i octu:

Wymieszaj ocet i pestki granatu w rondlu. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Sprawdź konsystencję: wylej niewielką ilość syropu na zimny talerz, a następnie przechyl go – syrop powinien wypłynąć na powierzchnię. Przelej syrop do małego szklanego słoiczka i po ostygnięciu zamknij. Przechowuj w lodówce do 4 tygodni..