Indyk w solance herbaciano-pomarańczowej z azjatyckim masłem imbirowym w piekarniku

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Indyk w zalewie herbaciano-pomarańczowej z azjatyckim masłem imbirowym w piekarniku

Czas: 12 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1042, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 106 G., węglowodany 31 G., błonnik 3 G., cholesterol 397 mg, sód 1925 mg, cukier 27 G.

Aby nadać świątecznemu indykowi wspaniały smak i aromat azjatyckiego dania, namocz go na noc w zalewie herbacianej z pomarańczami i bourbonem. Przed pieczeniem dokładnie natrzyj go masłem, sosem sojowym, olejem sezamowym i imbirem. Upewnij się, że pokryłeś każdy centymetr skóry i nie zapomnij wetrzeć pod nią w miejscu, gdzie oddziela się od mięsa. Dzięki temu indyk będzie soczysty i delikatny, ze złocistą, chrupiącą skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk i solanka

5 pomarańczy + plasterki do podania (opcjonalnie)
2 łyżki grubej soli
1 szklanka bourbona
1 szklanka cukru
12 torebek zwykłej czarnej herbaty
12 ziaren czarnego pieprzu
6 całych goździków
4 liście laurowe
1 indyk, 6,5-7,5 kg (15-16 funtów), pokrojony w motylki (niekoszerny ani niemarynowany)

Masło z imbirem

16 łyżek (220 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1,5 łyżki drobno startego świeżego imbiru
1 łyżka azjatyckiego oleju sezamowego
1 łyżka sosu sojowego
4 szczypiorki, drobno posiekane, plus dodatkowa porcja do podania
3 ząbki czosnku, drobno starte

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, korzeń imbiru, sos sojowy, olej sezamowy, liść laurowy, czarny pieprz, goździk, Pomarańcze, Burbon, czarna herbata

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dzień wcześniej obieraczką do warzyw obierz skórkę z pomarańczy w szerokie paski, delikatnie dociskając, aby uniknąć białego miąższu. Odłóż skórkę na bok i wyciśnij sok z pomarańczy do średniego rondla. Dodaj skórkę, sól, bourbon, cukier, torebki herbaty, ziarna pieprzu, liść laurowy, goździki i 4 szklanki (1 l) wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw solankę na 30 minut.
Wlej solankę do plastikowego pojemnika lub rondla wystarczająco dużego, aby zmieścił się w niej indyk, dodaj 20 szklanek (5 l) lodowatej wody i zamieszaj. Zanurz indyka w solance, w razie potrzeby dodając więcej lodowatej wody. Obciąż ptaka talerzem, aby pozostał zanurzony, i wstaw do lodówki na co najmniej 8, a maksymalnie 12 godzin.

Następnego dnia odcedź zalewę, opłucz i osusz indyka. Połóż go na dużej desce do krojenia wyłożonej ręcznikami papierowymi i pozostaw na blacie kuchennym, aż osiągnie temperaturę pokojową, około 1 godziny.
Azjatycki olejek imbirowy:

W średniej misce wymieszaj masło, imbir, olej sezamowy, sos sojowy, dymkę i czosnek, aż do uzyskania gładkiej masy.
Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 190°C.
Ponownie osusz skórę indyka i równomiernie natrzyj ją masłem ziołowym, wcierając je pod skórę piersi. Umieść indyka w dużej brytfannie, tak płasko, jak to możliwe. Jeśli Twoja brytfanna jest trochę mała, podwiń skrzydła za grzbiet, opierając nogi na krawędzi brytfanny. Na dnie piekarnika umieść dużą blachę do pieczenia z rantem wyłożoną folią aluminiową, aby zbierała spływające krople.
Piecz indyka, aż termometr wbity w udo wskaże 74°C (165°F), przez 1,5 do 2 godzin. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 30 minut przed podaniem. Udekoruj plasterkami pomarańczy i posiekaną dymką, jeśli używasz.