Zupa z zielonego groszku z wędzoną kiełbasą
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 833, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 51 G., węglowodany 77 G., błonnik 23 G., cholesterol 93 mg, sód 1537 mg, cukier 17 G.
Kalorie 833, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 51 G., węglowodany 77 G., błonnik 23 G., cholesterol 93 mg, sód 1537 mg, cukier 17 G.
„Jednym z moich ulubionych domowych dań jest miska zupy grochowej, którą moja mama gotowała w latach 50. i podawała z pokrojoną kiełbasą” – opowiada Ina Garten. „Dziś przygotowuję duży garnek zupy z zielonego grochu i podaję ją ze smażoną wędzoną kiełbasą. Uwielbiam kontrast między bogatą, aksamitną zupą a chrupiącą, pikantną kiełbasą!”
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Wysokiej jakości oliwa z oliwek
- 2 szklanki posiekanego pora (biała i jasnozielona część), osuszonego
- 1,5 szklanki posiekanej cebuli
- 2 szklanki marchewek pokrojonych w kostkę o boku 1 cm (3 duże)
- 1 łyżka posiekanego czosnku (3 ząbki)
- 450 g zielonego groszku łuskanego
- 8 szklanek dobrej jakości bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
- 1 wędzona golonka
- 8 świeżych gałązek tymianku, związanych sznurkiem
- 2 duże świeże liście laurowe
- 350 g polskiej wędzonej kiełbasy, przekrojonej wzdłuż na pół, a następnie pokrojonej po przekątnej na kawałki o grubości 0,5 cm.
- Posiekana świeża pietruszka do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: groszek, kiełbasa, marchew, pietruszka, pory, tymianek, liść laurowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu (o średnicy 27-30 cm) lub garnku żeliwnym rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pora, cebulę i marchewkę i smaż przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną brązowieć. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj groszek, mieszając, aby pokrył się oliwą, i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj 8 szklanek bulionu drobiowego, 2 szklanki wody, szynkę, pęczek tymianku, liść laurowy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę i 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż groszek będzie bardzo miękki i ugotowany. Po 45 minutach mieszaj częściej, zeskrobując dno garnka, aby zapobiec przypaleniu.
- Wyrzuć pęczek tymianku, liść laurowy i goździk. Przelej 2 szklanki zupy do robota kuchennego i zmiksuj. Przełóż zupę z powrotem do garnka, dodając więcej bulionu drobiowego lub wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- Do podania rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż przez 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni. Podawaj zupę na gorąco, udekorowaną kiełbasą i świeżą pietruszką.
- Jeśli zupę przygotujesz wcześniej, podgrzej ją na małym ogniu, dodając bulionu z kurczaka lub wody, aby ją rozrzedzić.
Kategorie:
Podobne przepisy
