Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sałatki z orkiszu to popularne danie we Włoszech, a zwłaszcza w regionalnej kuchni śródziemnomorskiej, i można ich spróbować w domowej trattorii. Są bardzo pożywne i sycące, mogą być podawane jako dodatek do mięsa lub jako danie główne. Połącz ugotowany orkisz ze świeżą papryką, blanszowaną zieloną fasolką, ziołami, oliwkami i pokruszonym parmezanem, a następnie polej winegretem. Z pewnością docenisz wyrazisty wygląd i równie wyrazisty smak tej zdrowej sałatki.

Składniki:

• 300 g orkiszu
• 1,5 łyżeczki grubej soli i dodatkowe 0,5 łyżeczki.
• 220 g zielonej fasolki, pokrojonej na kawałki 2,5-5 cm.
• 0,5 szklanki czarnych oliwek bez pestek
• 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w paski
• 90 g pokruszonego parmezanu
• 1 mały pęczek szczypiorku, posiekany
• 1/4 szklanki octu sherry
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pszenica pełnoziarnista, zielona fasola, słodka papryka, Ser parmezan, zielona cebula, ocet sherry, Musztarda Dijon, oliwki

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W średnim rondlu połącz 4 szklanki wody z orkiszem. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż orkisz będzie prawie miękki, około 20 minut. Dodaj 1,5 łyżeczki soli i gotuj na wolnym ogniu, aż orkisz będzie miękki, około 10 minut. Dobrze odcedź. Przełóż do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2
• W międzyczasie zagotuj na dużym ogniu średni garnek osolonej wody. Dodaj zieloną fasolkę i zamieszaj. Gotuj przez 2 minuty. Przełóż ugotowaną fasolkę do miski z lodowatą wodą i odstaw na 2 minuty do ostygnięcia. Następnie odcedź.
Krok 3
• Gdy orkisz ostygnie, dodaj zieloną fasolkę, oliwki, czerwoną paprykę, parmezan i szczypiorek. Wymieszaj. W małej misce połącz ocet sherry, oliwę z oliwek, musztardę, pieprz i pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj. Polej sałatkę dressingiem, wymieszaj i podawaj.

Głosy: 15