Cymmes ze słodkich ziemniaków
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 363, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 3 G., węglowodany 73 G., błonnik 4 G., cholesterol 8 mg, sód 81 mg, cukier 53 G.
Kalorie 363, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 3 G., węglowodany 73 G., błonnik 4 G., cholesterol 8 mg, sód 81 mg, cukier 53 G.
„W każdej żydowskiej rodzinie jest ktoś, kto regularnie przygotowuje cymes na Rosz ha-Szana lub Chanukę, a istnieje wiele wersji tego dania. W mojej rodzinie to moja szwagierka Alice i ciocia Trudy. I chociaż wiele tradycyjnych przepisów zawiera mięso, nigdy nie dodawaliśmy go do cymesu. Miód jest jednak niezbędny. W Rosz ha-Szana Żydzi zawsze jedzą coś z miodem” – mówi autor przepisów Wayne Harley Brachman.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g słodkich ziemniaków
- 1/4 szklanki miodu
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki melasy
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan, lekko uprażonych w piekarniku w temperaturze 350°F (175°C) przez 4 minuty
- 1 opakowanie żelatyny
- 1/4 szklanki wody + 1/4 szklanki
- 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego + 1/4 szklanki
- 3/4 szklanki cukru
- Mąka do posypania blachy do pieczenia
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 0,5 łyżeczki ciemnego rumu
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz bataty przez 45 minut. Gdy lekko ostygną, obierz je i rozgnieć z miodem, masłem, melasą, cynamonem i pieprzem. Przełóż puree do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 litrów. Posyp orzechami.
- Ptasie mleczko:
W małej miseczce rozpuść żelatynę w 1/4 szklanki wody. Odstaw. W małym rondelku połącz pozostałą 1/4 szklanki wody, 1/4 szklanki syropu kukurydzianego i cukier. Podgrzej do 115°C (230°F) na termometrze cukierniczym (poziom miękkiej kulki). - W międzyczasie wlej pozostałą 1/4 szklanki syropu kukurydzianego, wanilię i rum do miski miksera z końcówką do ubijania. Dodaj gorący syrop do miski i ubijaj na wysokich obrotach przez 3-5 minut, aż zgęstnieje.
- Żelatynę włożyć do garnka z gotującą się wodą i pozostawić do rozpuszczenia. Dodać żelatynę do syropu i ubijać przez kolejne 6 minut, aż mieszanina stanie się biała i puszysta.
- Okres pełnienia obowiązków:
Połóż warstwę pianek na słodkich ziemniakach i piecz w temperaturze 175°C (350°F) przez 20 minut, aż zapiekanka będzie ciepła i złocistobrązowa na wierzchu.
Kategorie:
Podobne przepisy
