Bułeczki cynamonowe z polewą kawowo-klonową

Głosy: 1

Jak zrobić - Bułeczki cynamonowe z glazurą kawowo-klonową

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 46

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 361, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 4 G., węglowodany 53 G., błonnik 1 G., cholesterol 28 mg, sód 203 mg, cukier 34 G.

Te pyszne bułeczki cynamonowe to spełnienie marzeń o śniadaniu. Puszyste i przepysznie lepkie, zrobione z ciasta drożdżowego i polane lukrem cukrowym z dodatkiem kawy i ekstraktu klonowego. Ich luksusowy aromat z pewnością doda Ci energii na cały dzień.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto drożdżowe

1 litr pełnego mleka
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka cukru
2 opakowania po 7 g suchych drożdży aktywnych (4,5 łyżeczki)
9 szklanek mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka soli
Dodatkowo:6 okrągłych, jednorazowych foremek do pieczenia (na 7-9 bułek), wysmarowanych tłuszczem

Pożywny

2 szklanki roztopionego niesolonego masła, plus więcej w razie potrzeby
1/4 szklanki mielonego cynamonu do posypania
2 szklanki cukru granulowanego + więcej w razie potrzeby

Glazura kawowo-klonowa

900 g cukru pudru
0,5 szklanki pełnego mleka
6 łyżek (90 g) roztopionego niesolonego masła
1/4 szklanki mocnej, parzonej kawy
Szczypta soli
1 łyżka aromatu klonowego lub ekstraktu klonowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, ciasto drożdżowe, cukier puder, cynamon, ekstrakt klonowy, kawa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W średnim rondlu połącz mleko, olej roślinny i cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż lekko zawrze. Odstaw i ostudź. Posyp drożdżami i pozostaw je w mleku na 1 minutę.
Dodaj 8 szklanek mąki. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, a następnie przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce na 1 godzinę. Po 1 godzinie zdejmij ściereczkę i dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pozostałą 1 szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj. Ciasto można wykorzystać od razu lub przełożyć do miski i przechowywać w lodówce do 3 dni, uderzając je pięścią, jeśli wyrośnie za bardzo. Ciasto łatwiej się obrabia po schłodzeniu, przez co najmniej godzinę..

Aby złożyć bułki, wyjmij połowę ciasta z formy. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach około 25 x 75 cm. Ciasto powinno być bardzo cienkie.
Nadzienie cynamonowe:

Wylej na powierzchnię ciasta od 3/4 do 1 szklanki roztopionego masła. Rozprowadź masło równomiernie palcami. Posyp połową mielonego cynamonu i 1 szklanką cukru granulowanego. Nie bój się dodać więcej masła lub cukru. Bułki mają być lepkie!
Teraz, zaczynając od końca najdalszego od Ciebie, zwiń ciasto w ciasny rulon. Pracuj powoli, używając obu rąk. Nie martw się, jeśli nadzienie wycieknie – to znak, że bułeczki będą boskie. Kiedy dojdziesz do końca, ściśnij szew i obróć roladkę tak, aby szew był skierowany do dołu. Po zakończeniu otrzymasz długą, maślaną i lepką bułeczkę..
Podłóż pod rulon deskę do krojenia i ostrym nożem pokrój go na kawałki o szerokości 1 cm. Z jednego rulonu wyjdzie 20–25 bułeczek. Wlej kilka łyżek roztopionego masła do jednorazowych, okrągłych foremek do pieczenia i wysmaruj tłuszczem.
Ułóż pokrojone bułki w foremkach, uważając, aby ich nie przepełnić. Każda foremka pomieści 7-9 bułek. Złóż drugą bułkę w ten sam sposób i pokrój ją na bułki. Przykryj wszystkie foremki ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zdejmij ściereczkę i piecz bułeczki, aż będą ciemnozłote, przez 15–18 minut.
Podczas pieczenia bułeczek przygotuj polewę kawowo-klonową.:

W dużej misce połącz cukier puder, mleko, masło, kawę i sól. Dodaj aromat klonowy. Ubijaj, aż masa będzie bardzo gładka. Spróbuj i dodaj więcej aromatu klonowego, cukru, masła lub innych składników, w razie potrzeby, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję. Lukier powinien być lekko gęsty, ale nadal lejący..
Wyjmij bułeczki z piekarnika. Natychmiast polej je polewą, rozprowadzając ją równomiernie aż po brzegi. Podczas stygnięcia bułeczki wchłoną część wilgoci i smaku polewy. Z czasem staną się jeszcze lepsze. Upiecz je dla swoich przyjaciół. Obiecuję, że wasza przyjaźń tylko się wzmocni!