Gyros z sosem tzatziki z rzodkiewki

Głosy: 1

Jak zrobić - Gyros z sosem tzatziki z rzodkiewką

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Gyros z sosem tzatziki z rzodkiewki – szczegółowy przepis grecki fast food.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata i sos:

1 noga jagnięca bez kości (ok. 1,8 kg)
Grillowane płaskie chlebki lub pity z pustym wnętrzem do podawania
2 szklanki białego wina
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 szklanki oliwy z oliwek
8 ząbków czosnku
Skórka z 1 cytryny
Sól i mielony czarny pieprz
Grillowany pomidory śliwkowe (zobacz przepis poniżej)
1 szklanka sosu winegret (patrz przepis poniżej)
Sos tzatziki z rzodkiewkami (przepis poniżej)
Listki z 3 dużych gałązek oregano, plus odrobina do dekoracji
Liście z 3 dużych gałązek rozmarynu

Grillowane pomidory śliwkowe:

8 pomidorów śliwkowych pokrojonych w bardzo grube plastry (najpierw usuń szypułki)
Olej rzepakowy do grillowania
Sól i mielony czarny pieprz

Sos winegret:

6 łyżek czerwonego octu winnego
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka miodu koniczynowego
1 szklanka oliwy z oliwek, plus trochę więcej do skropienia

Tzatziki z rzodkiewkami:

3/4 łyżki drobno startej rzodkiewki
1/4 małej czerwonej cebuli, drobno startej
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
3 drobno posiekane ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pita, baranina, cebula, czosnek, rzodkiewka, pomidory śliwkowe, białe wino, sok z cytryny, ocet winny, Musztarda Dijon, Miód, oregano, rozmaryn, koperek, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata i sos:

Do mięsa: W blenderze połącz białe wino, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek, skórkę z cytryny, oregano, rozmaryn i pieprz i zmiksuj na gładką masę. Polej pieczeń połową mieszanki i obróć udko, aby było nią całkowicie pokryte. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a maksymalnie 24 godziny. Pozostałą połowę marynaty schłódź w lodówce, aby użyć jej do przygotowania sosu podczas pieczenia.

Na godzinę przed pieczeniem wyjmij udziec jagnięcy i marynatę z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy z rożnem do wysokiej temperatury.

Dopraw całą nóżkę solą i pieprzem i nabij ją na szpikulec zgodnie z instrukcją producenta. Zwiąż sznurkiem kuchennym co 2,5 cm.

Grilluj, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 77°C (175°F), około 1 godziny 15 minut do 1 godziny 30 minut w przypadku grilla gazowego i 1 godziny 45 minut do 2 godzin w przypadku grilla węglowego. Czas grillowania będzie się różnić w zależności od rodzaju grilla i stopnia rozpalenia węgla. Często polewaj mięso pozostałą mieszanką wina. Zdejmij z rożna, umieść na dużej desce do krojenia i odstaw na 15 minut.

Pokrój udko w poprzek włókien na cienkie, przezroczyste plasterki. Połóż kilka plasterków mięsa na środku każdego placka, udekoruj grillowanymi pomidorami, polej winegretem, posyp świeżym oregano i podawaj z sosem tzatziki z rzodkiewki.
Grillowane pomidory śliwkowe:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj pomidory oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem z obu stron. Grilluj, aż będą miękkie i przypieczone. Odwróć i grilluj drugą stronę, aż będą miękkie i przypieczone.
Sos winegret: Wymieszaj ocet winny, sok z cytryny, musztardę dijon, miód, sól i pieprz. Powoli dodawaj oliwę z oliwek, aż do uzyskania emulsji.

Tzatziki z rzodkiewkami: Rzodkiewki i czerwoną cebulę przełóż na sito o średnich oczkach. Połóż na wierzchu mały talerzyk i odstaw na 30 minut, aby odsączyć nadmiar płynu.

Przecedź miksturę do średniej miski i dodaj jogurt, czosnek, koperek, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut lub maksymalnie 1 dzień przed podaniem.