Tradycyjny irlandzki gulasz z domowym chlebem

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Tradycyjny irlandzki gulasz z domowym chlebem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

1,8 kg pokrojonej w kostkę łopatki jagnięcej
1/2 szklanki pęczaku
1,5 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki oleju roślinnego
24 cebulki perłowe obrane, z przyciętymi końcówkami korzeni
2 średnie marchewki pokrojone na kawałki o długości 4 cm
3 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
2 szklanki mocnego piwa
1 liść laurowy
1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku
12 młodych ziemniaków, pokrojonych na pół
1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych liści pietruszki do dekoracji
1 łyżka drobno posiekanego świeżego szczypiorku do dekoracji
Wyposażenie dodatkowe: garnek 12-litrowy z szczelnie zamykaną pokrywką

Irlandzki chleb sodowy

2 szklanki mąki chlebowej pełnoziarnistej
1,5 szklanki mąki pszennej plus odrobina do wyrabiania ciasta
1/2 szklanki płatków owsianych
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki zimnego masła
1,5 szklanki kwaśnego mleka
1 jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, pęczak perłowy, piwo ciemne, zestawy cebuli, marchew, ziemniak, liść laurowy, tymianek, pietruszka, chleb pełnoziarnisty, mąka chlebowa, płatki owsiane, brązowy cukier, jajka, kwaśne mleko, chleb sodowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dopraw mięso solą i pieprzem.

Wlej olej roślinny do rondla i rozgrzej go na średnio-wysokim ogniu. Smaż jagnięcinę małymi partiami, aż się zarumieni. Zdejmij z ognia. Dodaj cebulę, marchewkę i pęczak. Smaż, mieszając, przez około minutę.
Dodaj bulion z kurczaka, piwo, liść laurowy i tymianek. Włóż mięso z powrotem do rondla, na wierzch połóż ziemniaki i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj w piekarniku przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Doprawić gulasz solą i pieprzem do smaku. Posypać natką pietruszki i szczypiorkiem. Podawać z irlandzkim chlebem sodowym.

Irlandzki chleb sodowy: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce połącz mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Zetrzyj zimne masło do suchych składników i wymieszaj rękoma, aż powstanie kruszonka.

W małej misce wymieszaj kwaśne mleko i jajka. Używając rąk, wymieszaj składniki płynne z suchymi, aż powstanie ciasto, z którego można uformować kulkę.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez 5 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Uformuj ciasto w okrągły bochenek o średnicy około 15 cm. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Oprósz powierzchnię chleba mąką. Ostrym nożem natnij bochenek na krzyż, mniej więcej do połowy, pozostawiając 5 cm od brzegu. Piecz przez 45–50 minut. Chleb powinien wydawać głuchy odgłos po postukaniu w spód.