Duży gulasz
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 707, tłuszcz całkowity 60 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 32 G., węglowodany 7 G., błonnik 1 G., cholesterol 158 mg, sód 626 mg, cukier 2 G.
Kalorie 707, tłuszcz całkowity 60 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 32 G., węglowodany 7 G., błonnik 1 G., cholesterol 158 mg, sód 626 mg, cukier 2 G.
Połączenie mostka wołowego, łopatki wieprzowej, smażonej pancetty i naturalnej włoskiej kiełbasy sprawia, że to danie to prawdziwie grand ragù. Bogaty smak pochodzi zarówno z mięsa, jak i aromatycznych przypraw. Mięso dusi się w sosie pomidorowym przez kilka godzin, ale oczekiwanie zdecydowanie rekompensuje nagrodę na koniec.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 mostek wołowy o wadze 1-1,3 kg, pokrojony na trzy części
- 1 bezkostna łopatka wieprzowa, pokrojona na trzy części
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 450 g pancetty pokrojonej w kostkę
- 450 g ostrej włoskiej kiełbasy, pokrojonej w kostkę
- 10 obranych ząbków czosnku
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 łyżki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 puszka pomidorów San Marzano (ok. 3 kg)
- 1/4 szklanki pełnego mleka
- Do podania:makaron lub chrupiący chleb
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, kupaty (smażone kiełbaski), wieprzowina, pomidory, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na początek rozgrzej największy garnek, jaki masz, na dużym ogniu. Obficie dopraw wołowinę i wieprzowinę solą i pieprzem.
- Dodaj olej na patelnię, następnie dodaj pancettę i kiełbaski i smaż, aż będą gotowe. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- Na tej samej patelni zrumień wołowinę i wieprzowinę partiami ze wszystkich stron. Gdy mięso się zrumieni, zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni podsmaż czosnek, cebulę i czerwoną paprykę. Dopraw solą. Gdy cebula zmięknie i będzie słodkawa, dodaj puszkę pomidorów (wraz z całym sokiem). Następnie przełóż zrumienione mięso z powrotem do patelni. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i dodaj 1 szklankę wody oraz mleko. Gotuj na wolnym ogniu, aż mostek i wieprzowina będą bardzo miękkie i będą się rozpadać, około 3 godzin.
- Zdjąć z ognia. Za pomocą szczypiec rozdrobnić duże kawałki gorącego mięsa, aż będzie przypominało gulasz. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Podawać gulasz z makaronem lub chlebem.
Kategorie:
Podobne przepisy
