Birya: meksykański gulasz

Głosy: 1

Jak przygotować biryę: meksykański gulasz

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Birya to tradycyjna meksykańska potrawa gulaszowa z kilku rodzajów mięsa, duszona w pikantnym sosie z papryczkami chili i innymi przyprawami, aż zmięknie i dosłownie rozpłynie się w ustach. W Meksyku birya jest najczęściej przygotowywana na święta, uroczystości rodzinne i wesela, a dzięki swojemu orzeźwiającemu smakowi doskonale sprawdza się również jako lekarstwo na kaca następnego dnia. Ten przepis wykorzystuje wołowinę z udźca i żeberka. Biryę należy podawać w głębokich miskach, posypaną posiekaną świeżą cebulą i kolendrą oraz skropioną sokiem z limonki. Podawać z tortillami kukurydzianymi i sosem z czerwonego octu, czosnku i papryczki chili.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mięso

450 g steka z górnej części udźca, rozbitego
450 g żeberek wieprzowych, oddzielonych od polędwicy, pokrojonych na kawałki o boku 2,5 cm.
4 papryczki chili guajillo
4 papryczki ancho
1 szklanka gorącej wody
2,5 litra wody
1 cebula
6 ząbków czosnku
2 świeże liście laurowe
6 gałązek tymianku
1 łyżka stołowa mielonego kminku
1 łyżka oregano

Sos

0,5 szklanki czerwonego octu winnego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka zmielonej papryczki piquin

Byczy

0,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 limonki pokrojone w ćwiartki
0,5 szklanki posiekanej kolendry
Tortille kukurydziane do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wieprzowina, żeberka wieprzowe, tortilla, papryka guajillo, papryka ancho, oregano, tymianek, kminek, liść laurowy, ocet winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podpraż papryczki ancho i guajillo na gorącej patelni i zalej gorącą wodą. Pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Wyjmij papryczki z wody i zmiksuj w blenderze z 1 szklanką gorącej wody. Odstaw.
W głębokim rondlu połącz wołowinę i żeberka, wodę, cebulę i ząbki czosnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Następnie dodaj liść laurowy, tymianek, przecier z papryczki chili, kmin rzymski, oregano, sól i czarny pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Aby przygotować sos, zmiksuj czosnek, ocet i chili w proszku w blenderze.

Podawaj biryę w dużej misce, posypaną posiekaną cebulą i świeżą kolendrą oraz skropioną sokiem z limonki. Podawaj z tortillami kukurydzianymi i odrobiną sosu.

Kategorie:

przepis / Dania w patelni do kaczki / Kolacja / Dania główne / Mięso / Fast food / Dania z tortilli / / Kuchnia Ameryki Łacińskiej / Kuchnia meksykańska / Aaron Sanchez

Podobne przepisy