Curry z ciecierzycy i kalafiora

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Marcus Nilsson

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Curry z ciecierzycy i kalafiora – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

225 g świeżej lub mrożonej okry, przekrojonej wzdłuż na pół (jeśli jest mrożona, rozmrozić)
6 szklanek różyczek kalafiora
225 g suchej ciecierzycy
2 pokrojone w kostkę pomidory śliwkowe
1 papryczka chili serrano, pokrojona w plasterki (usunąć pestki, aby uzyskać mniej pikantny smak)
2 liście laurowe
1 laska cynamonu
4 zmiażdżone strąki kardamonu
6 całych goździków
12 ziaren czarnego pieprzu
2 czerwone cebule (1 pokrojona w ćwiartki, 1 w kostkę)
1 kawałek obranego i pokrojonego imbiru (8 cm długości)
4 ząbki czosnku
1/4 szklanki oleju roślinnego
Sól
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/8 łyżeczki kurkumy
Sok z 1 cytryny
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry lub mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piżmian jadalny, ciecierzyca, kalafior, pomidory śliwkowe, pieprz serrano, cebula, czosnek, korzeń imbiru, liść laurowy, cynamon, goździk, czarny pieprz, kminek, kolendra, kurkuma, sok z cytryny, kolendra, mennica, kardamon, piżmian jadalny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz ciecierzycę w misce z zimną wodą przez noc. Odcedź i przełóż ciecierzycę do dużego rondla.
Zawiń liście laurowe, laskę cynamonu, kardamon, goździki i ziarna pieprzu w gazę i zawiąż sznurkiem. Umieść w rondlu z 8 szklankami wody i zagotuj na średnio-wysokim ogniu, zbierając pianę, która unosi się na powierzchni.

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecierzyca będzie miękka, około 50 minut. Odcedź ciecierzycę, zachowując płyn i pęczek przypraw.

W międzyczasie, w małym robocie kuchennym, zmiksuj ćwiartki cebuli, imbir i czosnek, aż utworzą pastę. Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zrumieni, przez 6-10 minut.

Dodaj 1 1/4 łyżeczki soli, pastę imbirowo-czosnkową i pieprz serrano. Smaż, mieszając, przez 5-7 minut, aż mieszanina będzie sucha. Dodaj kmin rzymski, kolendrę i kurkumę i smaż, aż aromat się rozpuści, przez około minutę.
Dodaj ciecierzycę, pomidory, 3 szklanki odłożonego płynu z gotowania i pęczek przypraw. Gotuj, aż zgęstnieje, około 20 minut. Dodaj kalafior i gotuj, aż będzie lekko miękki, przez 5-6 minut (w razie potrzeby dolej więcej płynu z gotowania).

Dodaj okrę i gotuj do miękkości, około 5 minut. Wyrzuć torebkę z przyprawami. Dodaj sok z cytryny i kolendrę, a następnie dopraw solą.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy