Kalafior Tikka Masala

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 525, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 16 G., węglowodany 83 G., błonnik 14 G., cholesterol 20 mg, sód 369 mg, cukier 14 G.

Indyjska tikka masala nie musi być przygotowywana z kurczakiem. Spróbuj równie pysznej wersji wegetariańskiej. Kalafior, ciecierzyca i zielony groszek sprawiają, że tikka masala jest sycąca, a jeśli zastąpisz tradycyjną śmietanę kwaśną śmietaną lub jogurtem, danie stanie się lżejsze bez utraty smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka proszku curry
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
1 główka kalafiora podzielona na różyczki (około 4 szklanek)
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 cm korzenia imbiru, grubo posiekanego
1 mała cebula, grubo posiekana
2 łyżeczki garam masala
1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego bez soli
1 puszka (400 g) ciecierzycy w puszce, wypłukanej
1 szklanka mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
2 łyżki niesolonego masła
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry + dodatkowa ilość do podania
6 szklanek ugotowanego brązowego ryżu do podania
Ćwiartki cytryny do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, sos pomidorowy, ciecierzyca, groszek, brązowy ryż, kolendra, korzeń imbiru, curry, papryka, garam masala, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce połącz 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżkę oleju roślinnego, 1 łyżkę wody, 1,5 łyżeczki curry, 0,5 łyżeczki papryki i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj kalafior i wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem. Przykryj miskę i odstaw do marynowania na 30 minut.
W międzyczasie połącz czosnek, imbir, cebulę i 2 łyżki wody w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W garnku żeliwnym lub dużym, 6-litrowym rondlu z grubym dnem rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieszankę cebulową, garam masala, pozostałe 2,5 łyżeczki curry i pozostałą 1 łyżeczkę papryki. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanka zacznie przywierać do dna garnka i się przypiecze, około 4 minut.

Dodaj przecier pomidorowy, 1 szklankę wody, ciecierzycę i 2 łyżki soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko się zredukuje, a mieszanka cebulowa zmięknie, około 10–15 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do funkcji grilla, ustawiając ruszt 10 cm od elementu grzejnego. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Dodaj kalafior w jednej warstwie i grilluj, mieszając raz, aż będzie złocistobrązowy i prawie upieczony, przez 8 do 10 minut.
Dodaj kalafior i zielony groszek do sosu i ponownie zagotuj, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj pozostałe 6 łyżek kwaśnej śmietany, masło i kolendrę. Podawaj tikka masala w głębokich miskach z brązowym ryżem i ćwiartkami cytryny. Posyp kolendrą.

Kategorie: