Ryż pieczony w piekarniku z kalafiorem i ciecierzycą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 572, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 17 G., węglowodany 80 G., błonnik 13 G., cholesterol 0 mg, sód 1002 mg, cukier 8 G.

Piękno tego dania polega na tym, że nie trzeba gotować ryżu ani piec warzyw osobno: wszystko po prostu układa się na blasze do pieczenia i piecze. Idealnie nadaje się na kolację po pracy. Jest pyszne, zdrowe i nie wymaga zmywania. Co najważniejsze, zajmuje tylko 20 minut. Ryż rozsypujemy na dnie naczynia, przykrywamy ciecierzycą z puszki, kalafiorem i szpinakiem, a następnie polewamy pikantnym mlekiem kokosowym, które podczas pieczenia przesiąka warzywa i ryż. Smak jest wyborny, z tropikalnymi nutami kokosa i curry. Docenią go miłośnicy kuchni indyjskiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego
1 puszka (400 g) mleka kokosowego bez cukru
4 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżka drobno startego obranego świeżego imbiru (korzeń 2,5-5 cm)
1 papryczka serrano, pozbawiona łodyżek i drobno posiekana (nasiona można usunąć, aby zmniejszyć ostrość)
2,5 łyżeczki proszku curry
2 puszki ciecierzycy (po 430 g), wypłukane
2 szklanki małego szpinaku, grubo posiekanego
1,5 łyżki ryżu basmati
Połowa średniej wielkości główki kalafiora, pokrojonej na małe różyczki (około 3 czubatych filiżanek)
Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
Liście kolendry, jogurt naturalny z pełnego mleka i ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, mleko zagęszczone, czosnek, korzeń imbiru, pieprz serrano, curry, ciecierzyca, szpinak, ryż basmati, kalafior, czerwona cebula, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) i spryskaj sprayem do pieczenia naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.
W średniej misce połącz bulion warzywny, mleko kokosowe, czosnek, imbir, papryczkę serrano, proszek curry i 2 łyżeczki soli. Dodaj ciecierzycę i szpinak i wymieszaj, aby pokryć całość.

Rozłóż ryż równomiernie na dnie przygotowanej patelni. Wlej mieszankę mleka kokosowego, równomiernie rozkładając ciecierzycę i szpinak na ryżu. Rozłóż kalafior i cebulę na wierzchu, upewniając się, że sięgają do samej krawędzi patelni (nie szkodzi, jeśli kalafior nie będzie całkowicie zanurzony).
Przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz, aż warzywa zmiękną, ale zachowają intensywny kolor, około 25 minut. Zdejmij folię i piecz, aż kalafior będzie złocistobrązowy w niektórych miejscach, a ryż ugotowany, przez kolejne 20–25 minut. Odstaw ryż na 5 minut, aby wchłonął płyn. Podawaj z kolendrą, jogurtem i sokiem z limonki.

Kategorie: