Quiche śródziemnomorski

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Quiche po śródziemnomorsku - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g posiekanego karczocha
110 g umytych i pokrojonych pieczarek
110 g posiekanych suszonych pomidorów w oleju (odsączonych)
2 łyżki (30 g) masła
1 szklanka cebuli pokrojonej w półplasterki
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
3 jajka kategoria CO
1 i 1/4 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10-12%)
1/2 łyżki startego sera gruyère
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
Wytrawny spód do tarty (zobacz przepis poniżej)
85 g pokruszonego sera koziego

Spód do ciasta wytrawnego:

225 g mąki pszennej (około 1,5 szklanki plus 2 łyżki)
1/2 łyżeczki soli
110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 0,6 cm
2 łyżki stałego tłuszczu roślinnego do gotowania
3 łyżki lodowatej wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, smalec, ciasto kruche, jajka, krem, Ser Gruyère, ser kozi, cebula, czosnek, Karczochy, grzyby, pomidory, bazylia, płatki czerwonej papryki, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Rozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i karczochy i smaż, mieszając, przez 6 minut. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając, aż płyn odparuje, a warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.

Dodaj pomidory, bazylię, tymianek i lekką przyprawę: sól i pieprz. Smaż, mieszając, przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
W misce roztrzep jajka ze śmietaną. Dodaj sól, pieprz, starty ser Gruyère i zmieloną czerwoną paprykę.

Wyłóż masę warzywną na przygotowane ciasto, wlej masę jajeczną i posyp pokruszonym serem kozim. Piecz przez 25–30 minut, aż nadzienie się zetnie. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 30 minut przed podaniem.

Spód do ciasta wytrawnego: Przesiej mąkę i sól do dużej miski. Rękami wymieszaj masło i tłuszcz, ugniatając je palcami, aż ciasto zacznie się kleić i uformuje małe kawałki wielkości ziarnka grochu. Dodawaj lodowatą wodę, mieszając, aż składniki się połączą, uważając, aby nie mieszać zbyt długo.

Uformuj ciasto w dysk, owiń je szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Połóż je na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na okrąg o średnicy 28 cm.

Przełóż ciasto do formy o średnicy 23 cm (9 cali), odcinając nadmiar i dociskając do brzegów. Wyłóż dno papierem do pieczenia i napełnij nadzieniem lub suszoną fasolą. Piecz przez 12 minut. Wyjmij z piekarnika i zdejmij papier. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce, a następnie nałóż nadzienie.
Wyjście:1 ciasto na tartę