Kurczak orkiszowy po śródziemnomorsku w jednym garnku
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1120, tłuszcz całkowity 67 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 71 G., węglowodany 58 G., błonnik 10 G., cholesterol 340 mg, sód 1520 mg, cukier 16 G.
Kalorie 1120, tłuszcz całkowity 67 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 71 G., węglowodany 58 G., błonnik 10 G., cholesterol 340 mg, sód 1520 mg, cukier 16 G.
To danie z kurczaka i orkiszu kipi soczystymi smakami kuchni śródziemnomorskiej, z marynowanymi oliwkami, cierpką fetą i słodkimi suszonymi pomidorami. Orkisz jest przyjemnie jędrny, a kurczak soczysty z chrupiącą, złocistobrązową skórką. Największą zaletą tego przepisu jest to, że wszystko – od obsmażania ud kurczaka i warzyw po pieczenie w piekarniku – odbywa się w jednym garnku (lub żeliwnym rondlu), eliminując konieczność mycia wielu garnków i patelni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kg udek kurczaka ze skórą i kośćmi (6-8 szt.)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia czerwona cebula, posiekana (1 szklanka)
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
- 1 szklanka orkiszu
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 3/4 szklanki suszonych pomidorów (w oleju), osuszonych i pokrojonych w cienkie plasterki (100 g)
- 1/2 szklanki oliwek Kalamata bez pestek, przekrojonych wzdłuż na pół (85 g)
- Skórka z 1 cytryny, przekrojona na pół
- 1/3 szklanki pokruszonej fety (45 g)
- 1/4 szklanki grubo posiekanego koperku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, suszone pomidory, Oliwki Kalamata, kasza orkiszowa, ser feta, białe wino, koperek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Rozgrzej duży garnek żeliwny lub duży garnek żeliwny na wysokim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Osusz udka kurczaka ręcznikami papierowymi i dopraw z obu stron solą i czarnym pieprzem. Gdy olej będzie gorący, dodaj udka kurczaka skórą do dołu i smaż, nie ruszając ich, aż się zarumienią, przez 6-8 minut.
- Odwróć kurczaka, smaż przez kolejne 2 minuty i przełóż na talerz. Kurczak nie będzie jeszcze w pełni usmażony. Odsącz nadmiar tłuszczu z patelni, odkładając około 2 łyżek.
- Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę, czosnek i czerwoną paprykę i smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj orkisz, równomiernie go rozprowadzając.
- Dodaj wino i gotuj przez 1 minutę, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie przypieczone resztki z dna patelni. Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia, około 2 minut. Dodaj suszone pomidory i oliwki. Ułóż kurczaka na wierzchu, skórą do góry, w jednej warstwie i wylej soki z talerza.
- Przykryj patelnię i piecz, aż orkisz będzie miękki, większość płynu zostanie wchłonięta, a kurczak będzie ugotowany, zajmie to od 30 do 35 minut.
- W międzyczasie włóż skórkę z cytryny, fetę i koperek do małej miski i wymieszaj. Wyjmij brytfannę z piekarnika i skrop naczynie sokiem z cytryny. Posyp mieszanką fety i koperku i podawaj.
Autor przepisu - Alexandra Utter jest producentką kulinarną i twórczynią oryginalnych filmów do programów kulinarnych emitowanych w ciągu dnia.
Kategorie:
Podobne przepisy
