Sajgonki z wołowiną Wagyu Shawarma

Głosy: 2

Czas: 13 godzin i 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 2161, tłuszcz całkowity 173 G., tłuszcze nasycone 44 G., białka 82 G., węglowodany 75 G., błonnik 7 G., cholesterol 263 mg, sód 1516 mg, cukier 3 G.

Przygotuj chrupiące sajgonki wypełnione grillowaną, pikantną wołowiną i ciągnącym się serem. Cienkie plasterki wołowiny marynowane są w mieszance przypraw z tahini i cynamonem, co nadaje im bliskowschodni smak shawarmy. Podawaj sajgonki z pastą czosnkową do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Shawarma z wołowiną

110 g tahini
3 łyżki zmielonego ziela angielskiego
3 łyżki granulowanego czosnku
3 łyżki mielonego czarnego pieprzu
3 łyżki przyprawy Siedem Przypraw
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżki proszku cebulowego
2 łyżki soli
1 łyżka stołowa mielonych goździków
1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżka stołowa suszonego oregano
2,5 kg dobrej jakości wołowiny, np. wagyu, chuck lub ribeye, pokrojonej na plastry o grubości 0,5 cm.

Sajgonki

3 białe cebule, drobno posiekane
2 papryczki jalapeño, drobno posiekane
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Sos lub sos sojowy
1 opakowanie ciasta sajgonowego (450 g)
16 plasterków białego sera amerykańskiego
1 szklanka skrobi kukurydzianej
Olej rzepakowy do smażenia
60 g pasty czosnkowej

Pasta czosnkowa

1 szklanka ząbków czosnku
0,5 szklanki soku z cytryny
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Ser amerykański, czosnek, sok z cytryny, tahini, piment, granulki czosnku, cynamon, goździk, gałka muszkatołowa, ciasto na sajgonki, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Shawarma z wołowiną:

W dużej misce połącz tahini, ziele angielskie, czosnek, czarny pieprz, przyprawę siedmiu smaków, cynamon, cebulę w proszku, sól, goździki, gałkę muszkatołową, oregano i 2 szklanki wody. Ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj wołowinę do marynaty, przykryj i odstaw do lodówki na 12–24 godziny.
Rozgrzej grill do 200°C (400°F). Połóż wołowinę na grillu i grilluj przez 2 minuty z każdej strony. Zdejmij z grilla i odstaw do ostygnięcia. Mięso posiekaj bardzo drobno i odstaw do ostygnięcia.

Sajgonki:

Podsmaż cebulę i papryczki jalapeño na suchej patelni na dużym ogniu, aż zaczną się rumienić, następnie dodaj odrobinę oleju i smaż przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia, a następnie dodaj wołowinę. Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia na 20 minut.
Zwilż wszystkie rogi ciasta sajgonek wodą. Połóż plaster sera amerykańskiego na środku ciasta. Ułóż ciasto w kształt rombu, rozsmaruj około 60 g nadzienia poziomo na serze, zagnij górny róg pod spód, a następnie zagnij boki do środka i ciasno zwiń od dołu do góry. Obtocz sajgonkę w mące kukurydzianej. Złóż pozostałe sajgonki w ten sam sposób.
Rozgrzej frytkownicę do temperatury 175°C.
Smaż sajgonki, po kilka na raz, przez 2–3 minuty. Przekrój je na pół i jedz maczane w paście czosnkowej.

Pasta czosnkowa:

Umieść czosnek w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj 1 łyżkę soku z cytryny. Zacznij bardzo powoli wlewać oliwę, na przemian z sokiem z cytryny, aż utworzy się pasta. Kontynuuj dodawanie, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję. Dopraw solą do smaku.