Zupa słodko-kwaśna z czerwonej kapusty

Głosy: 8

Jak zrobić słodko-kwaśną zupę z czerwonej kapusty

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zupa słodko-kwaśna z czerwonej kapusty – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 mała główka czerwonej kapusty, pokrojona na ćwiartki, bez łodyg i bardzo drobno poszatkowana
1 łyżka oliwy z oliwek
6 plastrów wędzonego boczku pokrojonego w plasterki lub poprzecznie w bardzo cienkie plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
1 duża marchewka, obrana i drobno posiekana
1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
1 drobno posiekany Jabłko Braeburn, Northern Scout lub inne twarde, lekko kwaśne odmiany
Mielony czarny pieprz
Mielona gałka muszkatołowa

Bouquet garni:

5-6 jagód jałowca
3-4 pąki goździków
2 świeże liście laurowe
Pasek skórki pomarańczowej
1 mała laska cynamonu
1/4 szklanki octu jabłkowego lub winnego
2 czubate łyżki ciemnego brązowego cukru
6 szklanek bulionu z kurczaka
Sól
Podawać z grillowanym serem szwajcarskim lub bardzo ostrym białym cheddarem na pumperniklu lub chlebie pełnoziarnistym

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona kapusta, cebula, marchew, jabłka, gałka muszkatołowa, jagody jałowca, goździk, liść laurowy, cynamon, kminek, kminek, Skórka pomarańczowa, ocet winny, brązowy cukier, ser cheddar, chleb pełnoziarnisty, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej duży garnek żeliwny lub garnek do zupy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i boczek. Smaż, aż będzie chrupiący. Przełóż na talerz i odcedź tłuszcz, który wytopił się zbyt mocno, aby pokryć dno garnka.
Dodaj cebulę, marchewkę, kmin rzymski i jabłko i mieszaj przez kilka minut. Następnie dodaj kapustę i, gdy zwiędnie, dopraw czarnym pieprzem i gałką muszkatołową.

Przykryj garnek luźno i gotuj kapustę na wolnym ogniu, podczas gdy przygotowujesz saszetkę. Umieść jagody jałowca, goździki, liście laurowe, skórkę pomarańczową i cynamon w gazie i zawiąż saszetkę do brzegu garnka sznurkiem kuchennym.

Włóż saszetki do garnka i wymieszaj z kapustą. Dodaj ocet, zdejmując z garnka kapusta, brązowy cukier, bulion i wodę. Doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę do 1,5 godziny, aż kapusta będzie bardzo miękka, a zupa zgęstnieje. Wrzuć usmażony boczek z powrotem do garnka i dopraw solą do smaku.

Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać jako dodatek lub podawać z grillowanymi kanapkami z serem.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy warzywne / Dania z kapusty / Zupy z kapustą / Czerwona kapusta / Kuchnia niemiecka / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy