Chrupiący łosoś po prowansalsku z sałatką z grillowanej czerwonej kapusty

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 516, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 26 G., węglowodany 19 G., błonnik 5 G., cholesterol 78 mg, sód 717 mg, cukier 7 G.

Smażony filet z łososia w pięknej skórce z musztardy Dijon i ziół prowansalskich podawany jest z sałatką z grillowanej czerwonej kapusty, pieczonej papryki, oliwek i pomarańczy. Czarna kapusta nadaje potrawie subtelny, wędzony smak, a pomarańcza stanowi łącznik między rybą a warzywami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś

4 filety z łososia ze skórą, każdy o wadze 120 g.
4 łyżki musztardy Dijon
4 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki niesolonego masła
Sok z połowy cytryny
1/4 szklanki kupionej w sklepie chrupiącej smażonej cebulki

Sałatka z pieczonej czerwonej kapusty

Ćwiartka główki czerwonej kapusty, bez łodygi, pokrojonej w grube plastry
Połowa cebuli, obrana (nie odcinać korzenia), pokrojona w plasterki
3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1/4 szklanki ulubionych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
1 pieczona słodka papryka pokrojona w paski
Bezbłonowe segmenty 1 pomarańczy (wraz z sokiem)
Sok z połowy cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, czerwona kapusta, Pomarańcze, słodka papryka, oliwka, Musztarda Dijon, Zioła prowansalskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posmaruj każdy kawałek łososia z każdej strony 1 łyżką musztardy Dijon, a następnie dopraw solą, pieprzem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Umieść rybę na patelni skórą do dołu i smaż, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, przez 6–7 minut.
Ostrożnie obróć rybę szpatułką. Dodaj 1 łyżkę masła na patelnię i smaż rybę, aż mięso nabierze złocistego koloru, a temperatura wewnętrzna osiągnie 55°C (130°F), kolejne 2–3 minuty.

Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i sok z cytryny, a następnie zdejmij z ognia. Podawaj rybę na podsmażonej sałatce z kapusty. Polej łososia sosem cytrynowym z patelni i udekoruj chrupiącą cebulką.

Sałatka z pieczonej czerwonej kapusty:

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysokim ogniu. Obficie posmaruj kapustę i cebulę oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj kapustę i cebulę, aż kapusta lekko zwiędnie i się przypiecze, a cebula zmięknie i zrumieni, około 5 minut z każdej strony.
Zdejmij z grilla i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie wystarczająco chłodna, aby można ją było wziąć do ręki. Usuń łodygę i grubo posiekaj kapustę; przełóż do średniej miski. Grubo posiekaj cebulę i dodaj do miski wraz z oliwkami, czerwoną papryką, plasterkami pomarańczy (z sokiem), sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj i dopraw solą, jeśli to konieczne.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Grill, barbecue / Łatwe przepisy na grilla / Grillowane warzywa i owoce / Kuchnia francuska / Jeff Mauro

Kolekcje przepisów