Ravioli z dorsza i ziemniaków z portugalskim sosem pomidorowym

Składniki przepisu:

• 170 g solonego dorsza
• 32 arkusze wontonów
• 2 litry mleka (porcjami)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
• 2 łyżki posiekanej szalotki
• 1/4 szklanki posiekanego selera
• 1/4 szklanki posiekanej zielonej papryki
• 2 łyżki posiekanego czosnku
• 1 szklanka gotowanych ziemniaków
• 1/2 szklanki obranych, pozbawionych pestek i posiekanych włoskich pomidorów śliwkowych
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 lekko ubite jajko
• 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
• 2 łyżki czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• 2 łyżki drobno posiekanej żółtej papryki
• 1/2 łyżki startego parmezanu

Sos portugalski:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki posiekanego selera
• 1/2 szklanki posiekanej papryki
• 2 łyżki posiekanego czosnku
• 2 szklanki obranych i pokrojonych włoskich pomidorów śliwkowych
• 1/4 szklanki przekrojonych na pół oliwek bez pestek
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki posiekanego świeżego oregano
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 szklanka białego wina
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki
• 8 łyżek masła w temperaturze pokojowej

Mieszanka przypraw kreolskich:

• 2,5 łyżki papryki
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki czosnku w proszku
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka suszonych liści oregano
• 1 łyżka suszonego tymianku
• Dokładnie wymieszać Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku.