Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 szt.

Mięsne krokiety Bitterballen to ulubiona przekąska w Holandii. Uważa się, że w XIX wieku gospodynie domowe wykorzystywały je jako sposób na wykorzystanie resztek mięsa. Dziś podaje się je w lokalnych kawiarniach i barach, zazwyczaj z piwem. Słowo „bitter” w nazwie krokieta oznacza „gorzki”, odnosząc się do napoju alkoholowego, a „ballen” odnosi się do kulek.

Bitterballen tradycyjnie przygotowuje się z wołowiny, ale dostępne są również wersje z wieprzowiną, cielęciną, kurczakiem, a nawet wegetariańskie, takie jak z borowikami lub tofu. Pomimo wymyślnej nazwy, proces przygotowania tych krokietów jest dość prosty. Można użyć dowolnego rodzaju wołowiny, doprawić do smaku i dodać odrobinę gałki muszkatołowej. Przed smażeniem półprodukty należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Składniki:

Krokiety

• Masło – 150 gramów
• Mąka – 1 szklanka
• Mięso mielone gotowane – 2 szklanki
• Rosół mięsny - 3 szklanki
• Mała cebula (drobno posiekana) – 1 sztuka
• Świeża pietruszka (posiekana) - 1/4 szklanki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta startej gałki muszkatołowej

Zasypka

• Mąka
• Mieszanka jajka i schłodzonej wody
• Bułka tarta
• Olej roślinny do smażenia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka, mielona wołowina, cebula, pietruszka, gałka muszkatołowa, jajka, bułka tarta

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i zeszklij cebulę. Dodaj wołowinę i pietruszkę i smaż przez kilka minut. Odstaw na bok.
Krok 2
• W małym rondelku rozpuść masło i dodaj mąkę, aby przygotować zasmażkę. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 3
• Dodaj mielone mięso i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie bardzo gęsta mieszanka mięsna. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przełóż do małego pojemnika i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Krok 4
• Gdy masa ostygnie i stwardnieje, uformuj z niej kulki o średnicy 3 cm. Obtocz je w mące, jajku, a na końcu w bułce tartej. Kontynuuj, aż wszystkie krokiety mięsne zostaną pokryte.
Krok 5
• Włóż półprodukty do zamrażarki na 30 minut.
Krok 6
• Rozgrzej olej w małym woku lub frytkownicy (powinien być przykryty) klopsiki Całe krokiety smażymy przez 5 minut każdy (aż do uzyskania złotego koloru), wyjmujemy na papierowy ręcznik i odsączamy z nadmiaru oleju.
  
  Podawaj krokiety Bitterballen na gorąco z ziarnistą lub ostrą musztardą.

Głosy: 34