Kurczak Vindaloo

Głosy: 4

To aromatyczne indyjskie danie, kurczak curry, tradycyjnie przygotowuje się z marynowanego kurczaka i hojnej porcji papryczki chili. W tym przepisie kurczak był marynowany w suchej mieszance przypraw, a Rachel dusiła go w tych samych przyprawach w sosie pomidorowym.

Vindaloo To danie z kurczaka duszonego w sosie curry. Przyprawa curry składa się z następujących przypraw: imbiru, papryczki chili, kminu rzymskiego, kardamonu, goździków, ziela angielskiego, tamaryndowca, cynamonu, nasion gorczycy, kozieradki, kolendry i kurkumy.

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Kurczak Vindaloo z ryżem jaśminowym, chlebem Naan i chutneyem z mango.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak:

1 cały kurczak, pokrojony na uda, nogi, skrzydełka i 2 kawałki piersi bez skóry, z wyłączeniem skrzydełek
2-3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
Sok z 2 limonek

Vindaloo:

2 łyżki oleju roślinnego
4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
2 świeże liście laurowe
1 czerwona papryczka chili, pozbawiona pestek i drobno posiekana
4 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i starty
1 cebula, posiekana
Sól
1 puszka małych pokrojonych pomidorów w sosie własnym

Mieszanka przypraw curry:

1 czubata łyżka mielonej kurkumy
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka proszku musztardowego
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Wymieszaj wszystkie składniki

Okres pełnienia obowiązków:

1,5 szklanki ryżu jaśminowego
Placki naan i ghee
Zmielone prażone orzeszki ziemne lub migdały
Siekana świeża mięta, kolendra
Kliny limonkowe
Chutney z mango

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, curry, kurkuma, kolendra, kminek, papryka, proszek musztardowy, kardamon, cynamon, liść laurowy, papryczka chili, korzeń imbiru, pomidory, cebula, czosnek, ryż jaśminowy, chleb naan, ghee, sos chutney, Arachid, migdałowy, mennica, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż kurczaka (bez skrzydełek) na odpowiednim półmisku i natrzyj połową mieszanki przypraw, czosnkiem, sokiem z limonki oraz odrobiną soli i pieprzu. Przykryj, aby zapobiec wyschnięciu i odstaw do marynowania na 1 godzinę.
Umieść skrzydełka kurczaka w małym rondelku, zalej wodą i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Odłóż 1 szklankę bulionu do sosu.

Rozgrzej olej roślinny na dużej, ciężkiej patelni. Dodaj czosnek, liść laurowy, papryczkę chili, imbir, cebulę i pozostałą mieszankę przypraw curry. Dopraw solą. Smaż, często mieszając, aż zmiękną, przez 7 do 8 minut.

Dodaj pomidory i 1 szklankę bulionu i doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki kurczaka i przykryj pokrywką lub folią, pozostawiając otwór na ujście pary. Zmniejsz ogień i gotuj kurczaka w sosie, nie doprowadzając go do wrzenia, przez około 30 minut.
Do podania: W międzyczasie przygotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozgrzej naan na patelni z niewielką ilością wody, a następnie posmaruj gorącym naanem ryż. roztopione masło.

Podawaj vindaloo z gorącym ryżem i chlebkami naan. chutney z mango jako suplement.