Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Te paluszki rybne panierowane są w pokruszonych chipsach ziemniaczanych i doprawione solą i octem, co zapewnia im niesamowitą chrupkość (w dużej mierze dzięki podwójnej panierce) i cierpkość oraz słony smak. Najlepiej smakują z jędrnymi filetami z białej ryby, takimi jak mintaj czy dorsz. Usmaż je w głębokim tłuszczu i podawaj jako przystawkę z ćwiartkami cytryny do skropienia lub octem słodowym do maczania.

Składniki:

• 1 opakowanie (280 g) chipsów ziemniaczanych z solą i octem (około 10 filiżanek), pokruszonych
• 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
• Duża szczypta pieprzu cayenne
• 2 duże jajka
• 2 łyżki sosu tatarskiego
• 900 g fileta z dorsza lub mintaja (bez ości), pokrojonego na paski o szerokości 2,5 cm.
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
• Ćwiartki cytryny i/lub ocet słodowy do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

dorsz, sos tatarski, mielony pieprz cayenne

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W płytkiej misce połącz pokruszone chipsy ziemniaczane z mąką, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem cayenne. W innej płytkiej misce roztrzep jajka, sos tatarski i 3 łyżki wody. Obtaczaj po jednym pasku fileta w mieszance chipsów ziemniaczanych, obracając, aby pokryć go z każdej strony, a następnie zanurz w mieszance jajecznej i ponownie obtocz chipsy. Ułóż na blasze do pieczenia i smaż.
Krok 2
• Napełnij dużą patelnię olejem roślinnym do połowy i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu do 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż paluszki rybne, po kilka na raz, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 5-8 minut. Pamiętaj, aby rozgrzać olej do 175°C (350°F) przed smażeniem kolejnej porcji.
Krok 3
• Przełóż usmażoną rybę na ręczniki papierowe. Dopraw solą. Podawaj z ćwiartkami cytryny i/lub octem.

Głosy: 3