Makaron z bakłażanem

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Makaron trenette, wytwarzany z pszenicy durum, to ręcznie robiony makaron, który może zawierać czarny pieprz i idealnie nadaje się do delikatnych, wiosennych sosów. Klasyczne połączenie trenette i liguryjskiego sosu pesto ma posmak primavery, gdzie obecność świeżych ziół sprzyja pojawieniu się mnóstwa warzyw, aby zrekompensować niedobór witamin. Danie jest bardzo lekkie i trudno się nim najeść. Jeśli jednak przygotujesz je nieco później, aby zebrać dorodne owoce z ogrodu, możesz zebrać tak wspaniałe warzywo jak bakłażan. Makaron trenette z bakłażanem równoważy smak dania i oferuje niezapomniany smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Makaron Trenette

450 g makaronu trenette (lub innego, dobrze sprawdzą się krótkie wersje)
2 porcje po 1/2 szklanki (50 g) startego parmezanu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
500-600 g bakłażana lub cukinii, pokrojonego w kostkę o boku 1,5 cm.

Sos pesto

2 łyżki świeżych zielonych liści bazylii
1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych (patrz uwagi kucharza)
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli i odrobina do przyprawienia
1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i odrobina pieprzu do przyprawienia
2/3 szklanki oliwy z oliwek
1/2 łyżki (około 50 g) startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron jajeczny, sos pesto, bakłażany, cukinia, Ser parmezan, orzeszki piniowe, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos pestoW blenderze lub robocie kuchennym połącz bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Nie wyłączając blendera, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż mieszanina będzie gładka i gęsta. Dodaj ser i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
PastaZagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Mieszając od czasu do czasu, gotuj przez 8-10 minut. Odcedź, zachowując około 1 szklanki wody z gotowania makaronu w osobnej misce. Przełóż makaron do głębokiego talerza i posyp 1/2 szklanki parmezanu. Delikatnie potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić ser.

Rozgrzej olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj bakłażana i dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, ciągle mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 8 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj sos pesto i wymieszaj, aby równomiernie pokrył mięso.
Dodaj mieszankę bakłażana i pesto do makaronu, dokładnie ją pokrywając. W razie potrzeby rozcieńcz sos odłożoną wodą z makaronu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp pozostałym serem i podawaj.

Możesz przeczytać notatkę o tym, jak gotować Domowy makaron.

Do tego dania pasuje białe wino Chablis.

Porady kulinarne

Aby uprażyć orzeszki piniowe, rozłóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Włóż do nagrzanego piekarnika. 180 °C Piec w piekarniku przez 5-6 minut. Dokładnie ostudzić przed ponownym użyciem..