Caponata z pieczonego bakłażana
Głosy: 4
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Caponata to tradycyjny sycylijski gulasz warzywny z bakłażana, gotowany na wolnym ogniu z różnymi warzywami i przyprawami. Danie będzie jednak zdrowsze, jeśli zastosujesz się do tego przepisu. Zamiast smażyć lub dusić bakłażana, upiecz go w całości w piekarniku. W ten sposób unikniesz również użycia dużej ilości oleju, co jest nieuniknione w większości dań z bakłażanem. Kluczem jest, aby nie przesmażyć bakłażana i piec go do miękkości, zachowując jednocześnie kształt, a nie zamieniając się w papkę. Drobno posiekaj go wraz z oliwkami i pieczoną papryką, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, kapary, orzechy i zioła. Schłodź caponatę w lodówce, aby wszystkie składniki się połączyły i delektuj się jej magicznym smakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 duży bakłażan (700 g)
- 150 gramów. pieczone czerwone papryki, posiekany
- 0,5 szklanki dużych zielonych oliwek bez pestek, posiekanych
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka posiekanego czosnku (3 ząbki)
- 3 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki kaparów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Podpieczony chleb pita pokrojony w trójkąty (patrz chipsy pita), do złożenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, kawior z bakłażana, słodka papryka, orzeszki piniowe, koncentrat pomidorowy, ocet winny, sok z cytryny, płatki czerwonej papryki, czosnek, pietruszka, oliwka, kapary
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Ułóż całego bakłażana na blasze do pieczenia. Nakłuj go widelcem w kilku miejscach i natrzyj oliwą z oliwek.
Piecz przez 45 do 50 minut, aż bakłażan będzie miękki (sprawdź, nakłuwając go nożem). Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przekrój na pół i obierz. Umieść bakłażana w misce robota kuchennego z nasadką ze stalowym ostrzem. Dodaj paprykę i oliwki i pokrój na duże kawałki. Przełóż do miski. - W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim rondlu. Dodaj cebulę i płatki czerwonej papryki i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula się lekko zrumieni. Dodaj czosnek, smaż przez kolejną minutę, a następnie dodaj wszystko do bakłażana.
- Do tej samej miski dodaj pietruszkę, orzeszki piniowe, sok z cytryny, kapary, koncentrat pomidorowy, ocet winny, sól, pieprz (możesz dodać kaponata(Do powyższych składników dodaj rodzynki). Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby smak się rozwinął. Następnie sprawdź smak caponaty pod kątem soli i podawaj w temperaturze pokojowej z kromkami chleba pita.
Kategorie:
przepis / Sosy / Dipy / Kuchnia włoska / Ina Garten
Podobne przepisy
