Grillowana Caponata

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 176, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 22 G., błonnik 7 G., cholesterol 0 mg, sód 441 mg, cukier 12 G.

Chociaż tradycyjna sycylijska caponata jest smażona na patelni, to jest to gulasz warzywny, który można również grillować, co tylko wzmacnia jego smak. Główne składniki caponaty – bakłażan, pomidory i cebula – są krojone w plasterki i grillowane przez kilka minut do miękkości. Następnie są siekane i mieszane z innymi składnikami, takimi jak oliwki, kapary, rodzynki, czosnek i winegret, które nadają gulaszowi warzywnemu niezapomniany, wyrazisty smak. Przed podaniem grillowaną caponatę należy odstawić, aby smaki się połączyły.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 średni bakłażan pokrojony w plastry
1 duża czerwona cebula, pokrojona w plastry o grubości 0,5 cm.
4 pomidory śliwkowe pokrojone w plasterki
1/4 szklanki oliwek bez pestek
2 łyżki kaparów, suszonych
2 łyżki jasnych rodzynek
2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
1 łyżka posiekanego czosnku
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 łyżeczki miodu
1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, czerwona cebula, pomidory śliwkowe, oliwka, kapary, rodzynek, orzeszki piniowe, czosnek, płatki czerwonej papryki, ocet winny, Miód, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Posmaruj bakłażana, plasterki cebuli i pomidory oliwą z oliwek i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Grilluj bakłażana przez 6-8 minut z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i miękki. Grilluj cebulę przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i miękki. Grilluj pomidory przez 2 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i miękkie. Przełóż je na deskę do krojenia i pokrój każdy plaster na ćwiartki.

Zdejmij pozostałe warzywa z grilla na deskę do krojenia i pokrój na kawałki o grubości 1 cm. Przełóż warzywa do średniej miski i wmieszaj oliwki, kapary, rodzynki i orzeszki piniowe.
W małej misce połącz czosnek, czerwoną paprykę, ocet i miód, dopraw solą i pieprzem do smaku. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i ubijaj, aż powstanie emulsja.
Polej warzywa dressingiem, dodaj pietruszkę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Przed podaniem odstaw sałatkę w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut, a maksymalnie 2 godziny.

Kategorie: