Smażony kurczak z porami, pilawem cytrynowym i sałatką ogrodową

Głosy: 2

Jak przygotować - smażonego kurczaka z porami, pilawem cytrynowym i sałatką ogrodową

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przepis Rachael Ray, prowadzącej program kulinarny „30 Minute Meals”, znanej szefowej kuchni, bizneswoman i autorki książek kulinarnych. Rachael promuje „szybki i łatwy” styl gotowania i uczy prostych dań, których przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut lub mniej. Jej przepisy wykorzystują zioła, czosnek i przyprawę do kurczaka, aby wzbogacić smak. Ten przepis zawiera pierś z kurczaka pieczoną z papryką, podawaną z ryżem z cytryną i sałatką z fasolą, cukinią i papryką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak smażony na patelni

4 (170-225 g) kawałki piersi kurczaka bez skóry i kości
2 pory
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka wytrawnego białego wina

Ryż pilaw z cytryną

1,5 szklanki ryżu długoziarnistego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka (15 g) masła
1 duża szalotka, drobno posiekana
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
Kilka gałązek świeżego tymianku, liście zerwane i posiekane, około 1 łyżki stołowej.
400 gramów. bulion z kurczaka
1 szklanka wody
1 garść posiekanej pietruszki
Skórka z 1 cytryny
Migdały w plasterkach do dekoracji

Sałatka ogrodowa

110 g świeżych ziaren wosku
110 g świeżej zielonej fasolki
1 mała żółta cukinia pokrojona w paski
1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
2 zielone cebulki, pokrojone w plasterki po przekątnej
2 szklanki posiekanych liści szpinaku lub rukoli
1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżki białego octu winnego
Sok z 1/2 cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanego estragonu i/lub pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, ryż długoziarnisty, białe wino, słodka papryka, zielona fasola, żółta cukinia, szpinak, rukola, pory, estragon, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczak smażony na patelni.

Odetnij zdrewniałe zielone końcówki i korzenie porów. Pokrój pory wzdłuż, a następnie na plasterki o grubości nieco ponad centymetra. Umieść plasterki porów w dużej misce z zimną wodą. Rozdziel warstwy każdego plasterka porów, aby usunąć piasek. Pozwól, aby piasek opadł na dno miski. Ostrożnie wyjmij pory rękami z wody, oddzielając je od piasku i ziemi. Umieść je w pobliżu kuchenki.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dopraw pierś z kurczaka solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek do patelni, aż będzie pokryta solą, a następnie dodaj pierś z kurczaka. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na talerz.

Dodaj trochę więcej oleju na patelnię i dodaj pory. Smaż przez 5 minut, aż zmiękną i staną się przezroczyste. Dodaj 1 szklankę wina i ułóż piersi kurczaka między porami. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 do 7 minut.
Przed podaniem wyjmij kurczaka z patelni i pokrój go po przekątnej. Ułóż piersi kurczaka na talerzu lub ciepłym półmisku na podsmażonych porach. Podawaj z ryżem i sałatką.
Pilaw ryżowy.

Rozgrzej średni rondel lub garnek na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, masło i szalotkę. Podsmaż szalotkę przez około 2 minuty, a następnie dodaj 1,5 szklanki ryżu. Lekko zrumień szalotkę przez 3-5 minut. Dodaj wino i odstaw na 1-2 minuty, aby całkowicie odparowało. Dodaj tymianek i bulion drobiowy do ryżu. Napełnij słoik z bulionem do połowy wodą lub po prostu dodaj 1 szklankę wody i wlej ją do rondla. Doprowadź do wrzenia. Przykryj ryż i zmniejsz ogień. Gotuj ryż na wolnym ogniu przez 20 minut, aż będzie miękki.

Wymieszaj skórkę z cytryny i pietruszkę z ryżem. Przełóż ryż z cytryną na talerze lub na ciepły talerz i udekoruj prażonymi migdałami.
Sałatka ogrodowa.

Napełnij głęboki rondel wodą na wysokość 7,5 cm i zagotuj. Dodaj pokrojoną fasolkę szparagową, zieloną fasolkę i cukinię pokrojoną w długie, cienkie paski. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, a następnie dodaj czerwoną paprykę i gotuj przez kolejną minutę. Warzywa powinny zachować kolor i być jędrne po nagryzieniu. Odcedź warzywa i szybko ostudź je pod zimną, bieżącą wodą w durszlaku.

Ułóż warzywa na półmisku i wymieszaj z dymką i ciemnymi zielonymi warzywami, np. szpinakiem lub rukolą.
Wymieszaj musztardę, ocet i sok z cytryny. Dodaj oliwę z oliwek, powoli wlewając ją cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby uzyskać dobrze zemulgowany sos. Dodaj zioła i polej sałatkę sosem. Wymieszaj sałatkę, aby połączyć smaki i równomiernie rozprowadź sos po warzywach.