Kanapki z paluszkami kurczaka i masłem czosnkowym

Głosy: 2

Jak zrobić - kanapki slider z kurczakiem i masłem czosnkowym

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zachwyć gości na swojej imprezie miniaturowymi kanapkami typu slider wypełnionymi soczystym nadzieniem warzywnym i chrupiącym, pikantnym kurczakiem. Do ich przygotowania potrzebne będą bułeczki mini slider. Przekrój je i upiecz na aromatycznym maśle czosnkowym. Pomiędzy dwie połówki bułki ułóż warstwę cebuli, pomidorów, chrupiących mini sliderów z kurczaka – miniaturowych kawałków kurczaka – oraz górę pysznej surówki coleslaw z fermentowanym dressingiem. Sekret chrupiącego kurczaka tkwi w podwójnym panierowaniu. Zanurz filet z kurczaka w przyprawionej mące, następnie zanurz go w mieszance maślanki i pikantnego sosu sriracha, a następnie ponownie obtocz w pokruszonych płatkach kukurydzianych. To właśnie one nadają smażonemu kurczakowi wyjątkową chrupkość, a mięso pozostaje soczyste i delikatne w środku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Paluszki z kurczaka

700 g fileta z kurczaka (12 filetów z kurczaka, każdy po 60 g)
3 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka kwaśnego mleka
1/4 szklanki sosu Sriracha
2 szklanki mąki
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
8 szklanek płatków kukurydzianych (śniadanie)
2 pomidory śliwkowe pokrojone w cienkie plasterki
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki

Sałatka coleslaw z kwaśnym mlekiem

Pół główki kapusty obranej i poszatkowanej
3 łyżki kwaśnego mleka
3 łyżki majonezu
3 łyżki kwaśnej śmietany
0,5 łyżeczki suszonego koperku
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki proszku cebulowego
1/4 łyżeczki papryki
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki grubej soli
3-4 zmielenia czarnego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne

Masło czosnkowe do bułek

4 łyżki (60 g) masła
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
12 suwaki bułkowe, przeciąć na pół z boku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, bułki do kanapek, piersi z kurczaka, suche śniadanie, suszona cebula, papryka, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sałatka coleslaw z kwaśnym mlekiemW średniej misce połącz maślankę, majonez, śmietanę, koperek, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, cebulę, cukier, sól, pieprz i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj posiekaną kapustę do sosu i dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki.
Olej czosnkowyRozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, 5-6 minut. Wmieszaj pietruszkę, a następnie przełóż mieszankę do małej miski i odstaw.

Na głębokiej żeliwnej patelni rozgrzej olej rzepakowy do temperatury 175°C, wskazując termometr cukierniczy.
W średniej misce dokładnie wymieszaj maślankę z sosem sriracha. W drugiej średniej misce połącz mąkę, granulowany czosnek, granulowaną cebulę, sól i pieprz. Wsyp pokruszone płatki kukurydziane do trzeciej miski.
Obtocz filety z kurczaka w przyprawionej mące, delikatnie dociskając, aby uzyskać bardziej równomierny kształt. Lewą ręką wyjmij kurczaka z mąki i delikatnie zanurz go w płynnej mieszance. Strzep nadmiar mąki i prawą ręką obtocz kurczaka w płatkach kukurydzianych, mocno dociskając, aby filety były całkowicie pokryte. Ułóż panierowane kawałki kurczaka na blasze do pieczenia.
Smaż filety z kurczaka w dwóch partiach z obu stron, aż będą złocistobrązowe, przez 6-7 minut. Przełóż usmażone kawałki łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Posmaruj przekrojone boki bułek olejem czosnkowym. Podsmaż je przekrojoną stroną do dołu na dużej patelni na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe, przez 30–45 sekund.
Na dolne połówki bułek połóż krążki czerwonej cebuli, plasterki pomidorów i paluszki z kurczakaNa wierzch nałóż surówkę i przykryj górnymi połówkami bułek. Ułóż gotowe mini burgery na półmisku i podawaj natychmiast.