Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Z piersi kurczaka o neutralnym smaku i wszechstronnym smaku można przygotować pysznego kurczaka po mediolańsku. Nie daj się zwieść nazwie. Mięso jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Plasterki polędwicy panieruje się w mące, a następnie w mieszance jajecznej, obtacza w bułce tartej, startym serze i aromatycznych ziołach, a następnie smaży na patelni. Kurczak wychodzi bardzo soczysty, pokryty pyszną, chrupiącą skórką serową.

To sprawia, że ​​idealnie nadaje się do kanapek. Podpiecz miniaturowe bułki do mini kanapek, przekrojone na pół, na patelni, posmaruj salsą verde – zielonym sosem z ogórków konserwowych, kaparów i oliwek – i udekoruj kurczakiem po mediolańsku, plasterkiem świeżego pomidora i rukolą. Nakłuj bułki szpikulcem i podawaj jako przystawkę na domówce.

Składniki:

Suwaki

• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry (ok. 200 g)
• 2 duże jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka bułki tartej panko, drobno pokruszonej
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1,5 łyżeczki startego sera pecorino
• 1,5 łyżeczki posiekanego świeżego oregano
• 0,5 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
• 1/4 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
• 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 0,5 szklanki oleju roślinnego do smażenia
• 6 bułek slider, tostowanych
• Pokrojone pomidory, śliwki i rukola do kanapek

Salsa Verde

• Pół pęczka pietruszki, duże łodygi odcięte
• 1/4 szklanki zielonych oliwek bez pestek
• 4 cebulki koktajlowe, odsączone
• 1,5 łyżeczki marynowanych kaparów, odsączonych
• 3 ogórki konserwowe, osuszone
• 1 filet anchois, opłukany
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka majonezu
• 0,5 łyżeczki musztardy Dijon

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, bułka tarta panko, Ser parmezan, Ser pecorino romano, kapary, Anchois, oliwka, sos salsa, oregano, płatki czerwonej papryki, szałwia, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zrób salsę verdeWłóż pietruszkę, oliwki, cebulę, kapary, korniszony i anchois do blendera. Dodaj oliwę z oliwek, majonez, musztardę i odrobinę wody; miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (nie miksuj zbyt długo, bo pietruszka zbrązowieje).
Krok 2
• Przygotuj panierowanego kurczakaPokrój pierś kurczaka na trzy części, zaczynając od boków, aby uzyskać trzy jednakowo cienkie kotlety. Ułóż je jeden na drugim i przekrój na pół w poprzek, aby uzyskać sześć części. Dopraw solą i pieprzem.
  
  W płytkiej misce lekko ubij jajka, dopraw solą i pieprzem. Wsyp mąkę do innej płytkiej miski, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj w trzeciej płytkiej misce. bułka tarta panko, Parmezan, pecorino, oregano, szałwia, tymianek, płatki czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki soli. Obtocz doprawionego kurczaka w mące, następnie zanurz w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej, mocno dociskając, aby się przykleił.
Krok 3
• Rozgrzej patelnię o średnicy 30 cm z powłoką nieprzywierającą na średnio-niskim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj olej roślinny, aby równomiernie pokryć mięso. Dodaj kurczaka i smaż na złoty kolor, około 3 minut z każdej strony. Następnie przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Posyp solą.
Krok 4
• Posmaruj obie połówki pieczonych ziemniaków sosem salsa verde. suwaki, na dolną połowę połóż kurczaka, pomidora i rukolę i przykryj drugą połówką bułki.

Głosy: 3