Kurczak w solance piwnej grillowany na puszce po piwie

Głosy: 2

Jak zrobić kurczaka w solance piwnej z grilla w puszce po piwie

Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Ta ciekawa metoda pieczenia kurczaka pozwala trzymać go w pozycji pionowej, zapewniając równomierne pieczenie z każdej strony i pięknie zrumienioną skórkę. Kurczaka nabija się na szpikulec na aluminiową puszkę po piwie i grilluje w piecu pośrednim. To tylko sposób na utrzymanie kurczaka w pozycji pionowej, ponieważ piwo w puszce raczej nie zaparuje mięsa i nie nada mu smaku. Kurczak smakuje najlepiej po zamarynowaniu w solance piwnej z solą, brązowym cukrem, sokiem pomarańczowym i kardamonem. Solanka sprawia, że kurczak jest bardzo soczysty i nadaje przyjemny słodowy smak i aromat.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Solanka

1 puszka piwa 0,33 l (najlepiej lager lub pale ale)
0,5 szklanki brązowego cukru
0,5 szklanki grubej soli
2 szerokie paski skórki pomarańczowej (obranej obieraczką do warzyw)
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
3 strąki kardamonu

Kurczak

1 kurczak do pieczenia o wadze 1,8-2,2 kg, wypatroszony
1 łyżka oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka stołowa brązowego cukru
1 łyżka mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 puszka piwa (najlepiej typu lager lub pale ale) o pojemności 0,33 l, w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piwo jasne, brązowy cukier, Pomarańcze, kardamon, kurczak, czosnek, kolendra, kminek, papryka, piment

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj solankę: W misce wymieszaj piwo, brązowy cukier, sól, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i strąki kardamonu; mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Umieść kurczaka w 4-litrowym plastikowym worku strunowym wraz z solanką; zamknij worek i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Rozgrzej grill: W przypadku grilla węglowego: Umieść w grillu 1,3-1,8 kg brykietów węglowych, zapal i pozwól, aby węgle się wypaliły. W przypadku grilla gazowego: Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Przygotuj kurczaka: Wyjmij kurczaka z solanki i osusz; odłóż skórkę pomarańczową i kardamon. Natrzyj całą powierzchnię kurczaka oliwą z oliwek. Unieś palcami skórę na piersi i udach i wetrzyj 1 ząbek czosnku pod skórę i na powierzchnię. Wymieszaj brązowy cukier, kolendrę, kmin rzymski, paprykę, ziele angielskie, 1,5 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu; natrzyj mieszanką całego kurczaka, pod skórą i wewnątrz tuszki.
Wlej połowę pozostałej puszki piwa do jednorazowej tacki o średnicy 20 cm (8 cali). Dodaj skórkę pomarańczową. Nożem zrób 3-4 dziurki w górnej połowie puszki. Dodaj pozostałe 3 zmiażdżone ząbki czosnku i odłożony kardamon.
Jeśli gotujesz na grillu węglowym, ułóż węgle w dwóch stosach po obu stronach grilla, umieść między nimi tacę z piwem i umieść ruszt na górze.
Jeśli gotujesz na grillu gazowym, zmniejsz ogień do średniego z jednej strony i wyłącz palniki z drugiej strony; umieść tackę ociekową pod rusztem po chłodniejszej stronie.
Nawlecz kurczaka na puszkę po piwie, wsuwając ją do wnęki tak, aby 2,5 cm (1 cal) puszki było widoczne od spodu. Umieść puszkę na ruszcie grilla nad tacką ociekową, podtrzymując kurczaka na puszce i nóżkach jak na trójnogu. Przykryj grill i piecz, aż kurczak się zrumieni, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F). Jeśli używasz węgla drzewnego, zajmie to około 1 godziny i 20 minut; dodawaj garść brykietów do każdego stosu węgla co 30 minut, aby utrzymać ciepło. Na grillu gazowym zajmie to około 1 godziny i 5 minut; ostrożnie obróć kurczaka w połowie czasu pieczenia.
Zdejmij kurczaka z grilla, wyrzuć puszkę i połóż go na desce do krojenia. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.