Bułki hawajskie

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 bułek (po 50 g)

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 149, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 24 G., błonnik 1 G., cholesterol 42 mg, sód 195 mg, cukier 5 G.

Te puszyste hawajskie bułeczki są tak pyszne, że nie będziesz mógł się od nich oderwać. Są miękkie i lekko słodkie dzięki brązowemu cukrowi i sokowi ananasowemu dodanemu do ciasta. Nie poczujesz intensywnego smaku ananasa, ale i tak sięgniesz po kolejną bułeczkę. Ciasto drożdżowe jest zrobione z mąki ziemniaczanej i pszennej; ze względu na cukier wyrastanie może trwać dłużej, więc bądź cierpliwy. Aby bułeczki nie przyklejały się do rąk podczas wyrabiania, możesz je lekko natłuścić olejem roślinnym. Gotowe bułeczki podawaj zamiast chleba z dowolnym daniem lub wykorzystaj do przygotowania burgerów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1/4 szklanki (28 g) mąki najwyższej jakości
1 łyżka drożdży instant
2 łyżki wody

Ciasto

0,5 szklanki (113 g) soku ananasowego w puszce
1/4 szklanki (57 g) zmiękczonego masła
1/3 łyżki (71 g) brązowego cukru
2 duże jajka + 1 żółtko, białko odłożyć
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki (326 g) mąki pszennej najwyższej jakości
2 łyżki (21 g) mąki ziemniaczanej
1 i 1/4 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, Sok ananasowy, brązowy cukier, jajka, Bułki hawajskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoWymieszaj wszystkie składniki ciasta w misce miksera lub maszyny do pieczenia chleba. Odstaw na 15 minut.
Dodaj sok ananasowy, masło, brązowy cukier, jajka, żółtko i wanilię i wymieszaj.

Oddzielnie wymieszaj pozostałą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól, a następnie dodaj do płynnej mieszanki.
Mieszaj i ugniataj ciasto, aż będzie zwarte i gładkie; na początku będzie bardzo lepkie. Jeśli używasz miksera, ugniataj mieszadłem przez około 3 minuty na średnio-wysokich obrotach; następnie przełóż całe ciasto do środka miski i przełącz na hak do ciasta.
Kontynuuj wyrabianie na średnich obrotach przez kolejne 5 minut. Ciasto może uformować bardzo miękką kulę, ale prawdopodobnie nadal będzie przyklejać się do dna miski. Jeśli używasz automatu do pieczenia chleba, po prostu pozwól mu pracować przez cały cykl. Jeśli ciasto nie uformuje się w kulę, dodaj 1-2 łyżki mąki.
Lekko natłuść dużą miskę (8 szklanek) olejem roślinnym. Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w misce. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny. Jeśli używasz automatu do pieczenia chleba i ciasto nie podwoi swojej objętości do końca cyklu, po prostu pozostaw je w maszynie na kolejne 30-60 minut.

Notatka

Jeśli ciasto nie rośnie dobrze, cukier mógł wchłonąć cały płyn z drożdży, przez co ciasto stało się suche. Konieczne będzie wydłużenie czasu fermentacji drożdży.

Aby uniknąć uszkodzenia glutenu, podgrzej sok ananasowy w kuchence mikrofalowej do 90°C, aby dezaktywować enzymy. Następnie ostudź do odpowiedniej temperatury.
Nasmaruj masłem formę o wymiarach 22x32 cm.
Delikatnie uderz w ciasto. Podziel je na 16 równych części, najpierw przecinając je na pół, potem jeszcze raz na pół i tak dalej. Uformuj z każdej części równą kulkę. Umieść bułki w foremce.
Ostrożnie przykryj ciasto lekko natłuszczoną folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w formie na 1 godzinę, aż bułki będą puszyste. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ubij odłożone białko z 1 łyżką zimnej wody i posmaruj nim wierzch bułek, aby nadać im błyszczącą skórkę.
Piecz bułeczki przez 20–25 minut, aż ich temperatura wewnętrzna osiągnie 88°C (185°F) na termometrze cyfrowym. Wyjmij bułeczki z piekarnika i po kilku minutach odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Podawaj na ciepło z hamburgerami lub na śniadanie z masłem i dżemem. Resztki bułek szczelnie zawiń i przechowuj w temperaturze pokojowej przez kilka dni; zamroź, aby zachować je na dłużej.