Grillowany kurczak marynowany w sosie harissa

Głosy: 3

Jak zrobić grillowanego kurczaka marynowanego w harissie

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten przepis na harissę różni się od tradycyjnego arabskiego sosu łagodniejszym smakiem. Powstaje poprzez zmieszanie suszonych papryk z pieczonymi słodkimi paprykami, dodanie czosnku, przypraw i koncentratu pomidorowego. Smak jest idealnie zrównoważony i bogaty. Harissę można długo przechowywać w lodówce i nadaje się ona do przygotowywania i podawania dowolnych dań mięsnych. Najprostszym sposobem jest zamarynowanie kawałków kurczaka w harissie i grillowanie ich. Im dłużej kurczak się marynuje, tym bardziej przesiąknie sosem, stając się soczysty i bardzo delikatny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Harissa i mięso

2 czerwone papryki
1 łyżka nasion kminku
2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki nasion kminku
4 suszone czerwone papryczki chili (z pestkami)
3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 kurczak pokrojony na 8 kawałków lub 8 ud lub pałek z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, kminek, kolendra, nasiona kopru włoskiego, kminek, papryczka chili, czosnek, koncentrat pomidorowy, kurczak, udka z kurczaka, pałki z kurczaka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż czerwone papryki na grillu i grilluj, aż zrumienią się z każdej strony. Następnie przełóż papryki do miski i przykryj folią spożywczą. Gdy ostygną na tyle, że można je dotknąć, zeskrob z nich przypaloną skórkę i usuń ogonki oraz nasiona. Papryki posiekaj grubo i odstaw na bok. Można je przygotować wcześniej.
Wsyp kmin rzymski, kolendrę, koper włoski i kminek na suchą patelnię i praż, aż aromat się rozpuści. Zmiel przyprawy w młynku do kawy lub malakserze na gruby proszek.

Grubo posiekaj suszone papryczki chili, umieść je w misie robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie. Dodaj prażone, zmielone przyprawy, pieczone papryki, posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i miksuj pulsacyjnie. Dodaj kolejną 1/4 szklanki oliwy z oliwek i miksuj pulsacyjnie. Dopraw solą do smaku. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Kurczak:

Posmaruj kawałki kurczaka hojnie harissą i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny, możesz włożyć je do lodówki na całą noc lub nawet na kilka dni.
Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Połóż kurczaka na grillu i grilluj przez 8-10 minut z każdej strony. Jeśli kurczak jest zbyt mocno zrumieniony, może być konieczne jego przesunięcie lub obrócenie. Możesz również posmarować kurczaka jeszcze kilka razy pozostałą harissą, ale pamiętaj, że jest dość ostry! Zdejmij kurczaka z grilla i odstaw na 5-10 minut przed podaniem.

Notatka

Przygotuj dużą porcję harissy; będzie długo przechowywana w lodówce. Używaj jej do wielu innych potraw.