Harissa
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 172, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 10 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 118 mg, cukier 5 G.
Kalorie 172, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 10 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 118 mg, cukier 5 G.
Ten pikantny sos z Afryki Północnej można podawać z pieczonym lub smażonym kurczakiem, używać jako marynaty do kotletów wieprzowych lub grillowanego steku, a także dodawać do zwykłego majonezu, aby stworzyć niepowtarzalny sos. Dla wzbogacenia smaku używa się dwóch rodzajów suszonych papryczek chili. Ostrość harissy można również regulować, dodając papryczki z ostrymi nasionami lub bez. Domową harissę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 10 suszonych papryczek chili z Nowego Meksyku (55 g)
- 8 suszonych papryczek guajillo (40 g)
- 0,5 łyżeczki całych nasion kolendry
- 0,5 łyżeczki całych nasion kminu rzymskiego
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżka grubej soli
- 6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
- Sok z 1 cytryny (około 2 łyżek stołowych)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: papryka guajillo, sok z cytryny, czosnek, sos harissa, kolendra, kminek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Jeśli wolisz ostrzejszą harissę, dodaj papryczki chili z pestkami. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, pokrój papryczki i usuń pestki. Porwij papryczki chili na duże kawałki i włóż je do średniej miski. Ostrożnie zalej je 4 szklankami wrzątku i odstaw na około 20 minut, aby zmiękły.
- W międzyczasie umieść nasiona kolendry i kminu rzymskiego na małej patelni i praż na średnim ogniu, często mieszając, aż będą aromatyczne i lekko uprażone, przez 2-3 minuty. Przełóż przyprawy do blendera, dodaj olej roślinny, sól, czosnek i sok z cytryny i zmiksuj na gładką masę. Odcedź większość wody z papryk, odkładając 1 łyżkę stołową.
- Dodaj chili i wodę do blendera i miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 2 minut. Dopraw harissą i przełóż do pojemnika z szczelnie przylegającą pokrywką. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni..
Kategorie:
Podobne przepisy
