Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta sycąca sałatka to pyszne połączenie grillowanego ratatouille warzywnego i świeżych warzyw w pikantnym sosie z octu balsamicznego, który służy również jako marynata do steku. Ugrilluj marynowany stek, pokrój go w cienkie plasterki w poprzek włókien i podawaj z sałatką.

Składniki:

Sałatka

• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 stek z udźca o grubości 2,5 cm i wadze 700 g.
• 1 mały bakłażan pokrojony w plasterki o grubości 1 cm.
• 2 duże czerwone lub żółte papryki, pokrojone wzdłuż na ćwiartki
• 1 średnia cukinia, przekrojona wzdłuż na pół
• 1 średnia żółta cukinia, przekrojona wzdłuż na pół
• 0,5 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 9 szklanek mieszanki małych sałat
• Starty parmezan

Marynata

• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka musztardy Dijon

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, bakłażany, słodka papryka, żółta cukinia, pomidory koktajlowe, mieszanka sałat, ocet balsamiczny, Musztarda Dijon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wymieszaj składniki marynaty w małej misce. Umieść stek wołowy i 1/2 szklanki marynaty w plastikowym woreczku strunowym; obróć stek, aby pokryć go marynatą. Zamknij szczelnie i marynuj w lodówce przez 6 godzin lub całą noc, od czasu do czasu obracając. Przykryj pozostałą marynatą i wstaw do lodówki.
Krok 2
• Spryskać wszystkie warzywa oprócz pomidorów sprayem do gotowania.
Krok 3
• Wyjmij stek z marynaty; wylej marynatę. Umieść stek na środku grilla nad rozżarzonymi węglami; ułóż warzywa wokół steka. Grilluj stek pod przykryciem przez 12-14 minut (lub 16-19 minut na grillu gazowym, średnio wysmażony; 63°C), od czasu do czasu obracając mięso. Nie przesmażaj.
Krok 4
• Grilluj bakłażana i paprykę przez 12–15 minut; cukinię i kabaczek przez 8–12 minut pod przykryciem (na średnio rozgrzanym grillu gazowym przez 6–8 minut; paprykę, cukinię i kabaczek przez 7–11 minut) lub do miękkości, od czasu do czasu obracając i polewając pozostałą marynatą.
Krok 5
• Pokrój grillowane warzywa na kawałki o grubości 2 cm. Pokrój stek w cienkie plasterki.
Krok 6
• Wymieszaj sałatę, pomidory i grillowane warzywa z pozostałymi 0,5 cm marynaty. Rozłóż sałatkę na 6 talerzy. Ułóż plastry steku na warzywach. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp startym parmezanem.

Głosy: 1