Smażone zielone pomidory z pomidorkami koktajlowymi, pancettą i homarami

Głosy: 1

Jak przygotować - Pieczone zielone pomidory z pomidorkami koktajlowymi, pancettą i homarami

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1376, tłuszcz całkowity 102 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 36 G., węglowodany 75 G., błonnik 5 G., cholesterol 318 mg, sód 1482 mg, cukier 10 G.

Smażone zielone pomidory w chrupiącej panierce z mąki kukurydzianej to klasyczny dodatek na południu Stanów Zjednoczonych, gdzie najczęściej przygotowuje się je latem. Ten przepis zapewnia podwójną porcję soczystych pomidorów dzięki dodatkowi słodkich, pękających pomidorków koktajlowych. Udekoruj sosem pomidorowym z patelni i posyp parmezanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 zielone pomidory, pokrojone w plastry o grubości 1 cm.
1 i 1/4 szklanki mąki
4 duże jajka, roztrzepane z odrobiną wody
1 szklanka drobnej mąki kukurydzianej
0,5 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
110 g pancetty pokrojonej w kostkę
2 zmiażdżone ząbki czosnku
Cztery ogony homara, każdy o wadze 90 gramów, przekrojone wzdłuż na pół wraz z muszlami
0,5 szklanki białego wina
2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych wzdłuż na pół
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
1 szklanka bulionu z kurczaka
Olej roślinny do smażenia
6 liści bazylii
2 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, zielone pomidory, białe wino, pomidorki koktajlowe, płatki czerwonej papryki, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż pokrojone zielone pomidory na blasze do pieczenia i posyp odrobiną grubej soli. Odstaw na 30 minut.
Przygotuj stanowisko do panierowania, wsypując 1 szklankę mąki do jednej miski, jajka do drugiej i mąkę kukurydzianą wymieszaną z pozostałą 1/4 szklanki mąki do trzeciej. Osusz zielone pomidory z obu stron. Posyp grubą solą, a następnie obtocz krążek pomidora w mące, strząsając jej nadmiar, zanurz go w jajku, a na koniec obtocz w mące kukurydzianej. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i powtórz z pozostałymi plasterkami pomidora. Upewnij się, że mąka kukurydziana jest równomiernie rozłożona na pomidorach, tak aby były całkowicie nią pokryte.

Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużą patelnię z wysokimi brzegami i postaw na małym ogniu. Dodaj pancettę i zmiażdżony czosnek i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pancetta będzie chrupiąca, a większość tłuszczu się wytopi, około 10–12 minut. Wyjmij pancettę łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Posyp ogony homara grubą solą. Ułóż je na patelni przecięciem do dołu i smaż przez 2–3 minuty, aż zaczną się różowieć. Dodaj białe wino i przykryj patelnię, aby homar się dusił przez kolejne 1–2 minuty.
Ułóż ogony homara na blasze do pieczenia i pozwól im lekko ostygnąć. Dodaj pomidorki koktajlowe, zmiażdżoną czerwoną paprykę i sól do rondla. Smaż, aż pomidorki zaczną pękać, przez 5–7 minut. Dodaj bulion drobiowy i gotuj dalej, od czasu do czasu mieszając, aż sos się zredukuje i lekko zgęstnieje, około 15 minut. Wyjmij i wyrzuć zmiażdżony czosnek. W razie potrzeby posyp gruboziarnistą solą.
Ostrożnie wyjmij mięso z pancerzy homara i wyrzuć pancerze. Wrzuć mięso homara do sosu, aby szybko się podgrzało.
Rozgrzej dużą patelnię z pozostałą 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj połowę zielonych pomidorów (będziesz je smażyć w dwóch partiach) i smaż przez 3-4 minuty, aż będą chrupiące od spodu. Ostrożnie przewróć i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć, a następnie na blachę do pieczenia z kratką, aby zachowały chrupkość. Natychmiast posyp gruboziarnistą solą.
Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy do 175°C (350°F). Smaż liście bazylii, aż będą chrupiące, przez 1–2 minuty. Uważaj, ponieważ olej może pryskać. Ułóż liście bazylii na blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym.
Aby podać, ułóż na talerzu 2 smażone zielone pomidory i przykryj je 2 połówkami homara. Na wierzchu ułóż przekrojone pomidorki koktajlowe i polej sosem zielone pomidory, uważając, aby ich nie zalać, aby nie rozmiękły. Posyp startym parmezanem i usmażonymi listkami bazylii.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania letnie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Kuchnia amerykańska / Anna Burrell

Kolekcje przepisów