Burger wołowy z kiszoną kapustą

Głosy: 4

Jak zrobić burgera ze stekiem i kiszoną kapustą

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

W tym burgerze wykorzystano stek z antrykotu, niedrogi kawałek przepony wołowej, ceniony za smak. Przed smażeniem na patelni stek jest marynowany w suchej mieszance przypraw, która zawiera jałowiec, pieprz, cynamon i imbir. Pokrój grillowany stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i ułóż na bułce posmarowanej sosem z majonezu, ketchupu, chrzanu i octu. Na wierzch steku połóż smażoną kiszoną kapustę z kminkiem i rozpływający się plaster sera szwajcarskiego. Rezultat jest soczysty i niesamowicie pyszny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mięso

2 łyżeczki nasion gorczycy
5 jagód jałowca
5 ziaren czarnego pieprzu
5 groszków ziela angielskiego
3 liście laurowe, pokruszone
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
0,6 kg steka z antrykotu
0,5 łyżki oleju roślinnego

Sos

0,5 szklanki majonezu
1/4 szklanki ketchupu
1 łyżka chrzanu
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1 mała szalotka, posiekana

Montaż

1 i 3/4 szklanki kiszonej kapusty
2 łyżeczki nasion kminku
4 plasterki sera szwajcarskiego
4 bułki (kaiser lub brioszki) przekrojone na pół wzdłuż i podpieczone
0,5 szklanki smażonej cebuli w puszce

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno gorczycy, jagody jałowca, czarny pieprz, piment, liść laurowy, cynamon, korzeń imbiru, wołowina, majonez, ketchup, chrzan, ocet winny, Sos Worcestershire, szalotki, kiszona kapusta, kminek, Ser szwajcarski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj mięso:

Na małej patelni wymieszaj nasiona gorczycy, jagody jałowca, czarny pieprz i ziele angielskie oraz liść laurowy; smaż na średnim ogniu, obracając patelnię, aż do uzyskania aromatu, około 3 minut. Przełóż do miski, pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel w młynku do przypraw wraz z cynamonem, imbirem i 1 łyżeczką soli. Natrzyj stek mieszanką przypraw i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc.
Przygotuj sos:

W małej misce wymieszaj majonez, keczup, chrzan, ocet, sos Worcestershire i szalotkę.

Smażenie steku:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej roślinny. Dodaj stek i smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
W międzyczasie zmniejsz ogień pod patelnią do minimum. Dodaj kiszoną kapustę i posyp kminkiem; smaż, mieszając, aż się podgrzeje. Rozłóż cienką warstwę kiszonej kapusty i posyp serem, czekając, aż się rozpuści.
Obficie posmaruj bułki sosem. Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i ułóż je na dolnych połówkach bułek. Na każdą kanapkę połóż kiszoną kapustę z serem, posyp smażoną cebulką i przykryj wierzchem bułki.