Wieprzowina z duszoną kapustą
Głosy: 2
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 974, tłuszcz całkowity 62 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 72 G., węglowodany 29 G., błonnik 5 G., cholesterol 247 mg, sód 1650 mg, cukier 18 G.
Kalorie 974, tłuszcz całkowity 62 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 72 G., węglowodany 29 G., błonnik 5 G., cholesterol 247 mg, sód 1650 mg, cukier 18 G.
„Ten przepis dostałem od mojego dziadka, Pepa. Kiedy byłem dzieckiem, jedliśmy wieprzowinę z duszoną kapustą na Nowy Rok, ale teraz robię ją cały czas” – mówi Michael Symon. Kapusta jest duszona w kotle z golonką, polędwicą i kawałkami polskiej kiełbasy, uzyskując pyszny, wędzony smak, który jest przyjemnie równoważony przez cierpkość puree z kiszonej kapusty dodanego do garnka.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 1 biała kapusta, pokrojona w kostkę
- 1 litr naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
- 1 puszka lub butelka (0,33 l) piwa India Pale Ale (IPA)
- 1 łyżka płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 szklanka puree z kiszonej kapusty
- 1 golonka wieprzowa
- Połowa wędzonej polędwiczki wieprzowej z żeberkami (ok. 1,5 kg)
- 900 g kiełbasy czosnkowej lub polskiej
- 1 pęczek świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych lub porwanych
- 1/4 szklanki ostrej musztardy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szynka wieprzowa, polędwica wieprzowa, kiełbasa, kiszona kapusta, ale, cydr jabłkowy, kolendra, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym garnku holenderskim rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i kapustę, posyp obficie solą i smaż, aż warzywa zaczną mięknąć i rozpadać się, około 10-12 minut. Dodaj cydr, piwo, kolendrę, puree z kiszonej kapusty i golonkę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
- Dodaj wieprzowinę i kiełbasę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut, aż całe mięso będzie ugotowane. Po 45 minutach przełóż golonkę, wieprzowinę i kiełbasę na deskę do krojenia. Pokrój mięso w plastry i włóż je z powrotem do garnka. Dodaj pietruszkę i musztardę, a w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
