Jesienna sałatka warstwowa z dynią piżmową i komosą ryżową

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 705, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 21 G., węglowodany 62 G., błonnik 11 G., cholesterol 21 mg, sód 1210 mg, cukier 14 G.

Ta luksusowa sałatka pięknie łączy w sobie wszystkie dary jesieni. Można ją przygotować w jednej dużej misce lub podzielić na porcje w słoikach typu Mason. Główną atrakcją tej sałatki jest winegret z orzechami pekan. Jest tak pyszny, że warto go regularnie przyrządzać i dodawać do wszystkich sałatek. Ponieważ jarmuż jest dość twardy, należy go dokładnie natrzeć solą, aby zmiękł. Ta metoda sprawdza się w przypadku każdej twardej kapusty, takiej jak jarmuż. Chipsy z batatów zastępują tutaj grzanki, nadając sałatce idealną chrupkość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 łyżki połówek orzechów pekan
1/3 szklanki + 3 łyżki octu jabłkowego
1,5 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
220 g obranej dyni piżmowej, pokrojonej na kawałki (około 3 szklanek)
0,5 szklanki czerwonej komosy ryżowej, dokładnie umytej
1 pęczek jarmużu, łodygi przycięte, liście pokrojone w cienkie paski (około 8 szklanek)
110 g pokruszonego świeżego sera koziego
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych
6 słodkich, marynowanych papryczek pikantnych, np. Peppadew, drobno posiekanych
1 duże, chrupiące jabłko, pokrojone w kostkę
150 g plasterków szynki pieczonej w miodzie, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
2 szklanki chipsów ze słodkich ziemniaków, lekko pokruszonych
Sprzęt specjalny:wysoka, prosta szklana miska o pojemności 3 litrów lub 4 szerokie szklane słoiki o pojemności 450 ml z pokrywkami

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, jabłka, kapusta włoska, komosa ryżowa, ser kozi, papryczka chili, orzechy pekan, ocet jabłkowy, Musztarda Dijon, szynka, frytki, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż orzechy pekan na blasze do pieczenia z rantem i praż do uzyskania złocistego koloru, przez 8-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia i grubo posiekaj. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Przełóż orzechy pekan do średniej miski.
Dodaj 1/3 szklanki octu, musztardę, miód, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i wymieszaj trzepaczką. Powoli dolewaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając, aż dressing będzie gładki.

Ułóż dynię na blasze do pieczenia z rantem, polej 2 łyżkami dressingu orzechowego, posyp obficie solą i wymieszaj. Piecz, aż dynia będzie miękka i miejscami złocistobrązowa, przez 30–40 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Dynię można przygotować nawet 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
W międzyczasie w małym rondelku połącz komosę ryżową z 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta, a komosa będzie miękka, około 15-20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w rondelku. Komosę ryżową można przygotować nawet 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
Umieść jarmuż w średniej misce i dodaj pozostałe 3 łyżki octu oraz 1/4 łyżeczki soli. Dłońmi wetrzyj ocet i sól w jarmuż i odstaw na około 30 minut, aż liście zmiękną (wymieszaj i rozgnieć jeszcze raz).
W małej misce wymieszaj ser kozi, pietruszkę i marynowaną paprykę.
Użyj szklanej miski o pojemności 3 litrów i prostych bokach do jednej dużej sałatki lub czterech szklanych słoików o szerokim wlocie o pojemności 450 ml do osobnych sałatek. Pierwszą warstwę ułóż komosą ryżową, a następnie, w osobnych warstwach, dodaj połowę jarmużu, pieczoną dynię, mieszankę z serem kozim, jabłka, szynkę i resztę jarmużu.
Na wierzch dodaj chipsy z batatów. Sałatkę, bez chipsów, można przygotować nawet 2 godziny wcześniej, przykryć i schłodzić w lodówce; chipsy dodaj tuż przed podaniem.
Jeśli robisz jedną sałatkę, przełóż ją do dużej miski tuż przed podaniem, wymieszaj z pozostałym orzechowym winegretem i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli robisz cztery sałatki, wlej dressing do każdego słoika, dopraw solą i pieprzem do smaku, zamknij i potrząśnij. Aby uzyskać piękne, wyraźne warstwy, koniecznie dodaj więcej składników po bokach. Nic nie szkodzi, jeśli zabraknie Ci składników na jeden ze składników w środku.