Pikantny kurczak kornwalijski w glazurze klonowej
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 442, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 2 G., węglowodany 54 G., błonnik 1 G., cholesterol 63 mg, sód 396 mg, cukier 42 G.
Kalorie 442, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 2 G., węglowodany 54 G., błonnik 1 G., cholesterol 63 mg, sód 396 mg, cukier 42 G.
Te słodko-pikantne kurczaki staną się Twoim nowym daniem firmowym na specjalne okazje, kiedy naprawdę chcesz zaimponować swoim gościom. Te pieczone kurczaki w całości są nie tylko pyszne same w sobie, ale również niesamowicie aromatyczne z glazurą klonowo-pieprzową.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 kurczaki w ogórkach kiszonych, z nogami związanymi
- 110 g zmiękczonego masła
- 2/3 łyżki syropu klonowego
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki grubej soli + dodatkowa do posypania
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (węgierskiej) + dodatkowa do posypania
- 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
- 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
- 0,5 łyżki wytrawnego sherry
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- Sprzęt specjalnysznurek kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, syrop klonowy, sherry, przyprawa do ciasta dyniowego, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, biały pieprz w ziarnach, papryka, skrobia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem.
- Osusz kurczaka i umieść na przygotowanym ruszcie grilla. Połącz masło, 1/3 szklanki syropu klonowego i 2 łyżki brązowego cukru z solą i przyprawami. Natrzyj kurczaka mieszanką maślaną, docierając do wszystkich szczelin i pod skórę. Niewykorzystane masło ziołowe odłóż na później. Posyp kurczaka dodatkową papryką i solą.
- Piecz przez 30 minut, a następnie posmaruj dno formy sokami lub odrobiną pozostałego masła. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz, aż soki będą klarowne, a termometr wbity w udko wskaże 74°C (165°F), przez kolejne 15 do 30 minut. Przełóż kurczaki na deskę do krojenia lub półmisek i zdejmij ruszt z formy.
- Wlej suche sherry na rozgrzaną blachę do pieczenia i zeskrob przypieczone kawałki drewnianą łyżką; w razie potrzeby dodaj trochę bulionu. Przelej zawartość blachy do małego rondla i dodaj resztę masła. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się roztopi.
- W międzyczasie, w małej misce, połącz mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami bulionu drobiowego, aby utworzyć pastę. Dodaj pastę i pozostały bulion do rondla wraz z pozostałą 1/3 szklanki syropu i pozostałymi 2 łyżkami brązowego cukru. Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 5 minut. Podawaj kurczaka z sosem.
Notatka
Przed związaniem ud kurczaka należy wyjąć szyje i podroby z jam gębowych. Wyrzucić lub odłożyć do innego wykorzystania.
Autor przepisu - Kardea Brown jest amerykańską szefową kuchni, firmą cateringową i osobowością telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
