Gotowany na parze okoń morski z imbirem i zieloną cebulką

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 511, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 53 G., węglowodany 11 G., błonnik 2 G., cholesterol 227 mg, sód 1243 mg, cukier 5 G.

Do tego przepisu nie potrzebujesz parowaru. Umieść rybę i warzywa w naczyniu żaroodpornym, polej je sosem azjatyckim, a następnie szczelnie przykryj naczynie folią spożywczą i piecz w piekarniku. Ryba będzie się tam gotować na parze w aromatycznej parze sosu, tworząc pyszną, soczystą i bardzo delikatną rybę. Zalej usmażoną rybę gorącym olejem, aż skórka zacznie skwierczeć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Okoń pręgowany

1 cały okoń pręgowany o wadze 0,9–1,3 kg, oczyszczony i wypatroszony (bez płetw i skrzeli)
4 grzyby shiitake (namoczyć w ciepłej wodzie, aby zmiękły), pokrojone w cienkie plasterki
5 cm korzenia imbiru, drobno posiekanego
4 pęczki małej pak choi, pokrojone wzdłuż na 4 kawałki

Sos azjatycki

1/4 szklanki (60 ml) wody
3 łyżki (45 ml) płynnego sosu sojowego
1 łyżka (15 ml) suchego bulionu z kurczaka
1 łyżka stołowa (15 ml) wina Shaoxing
2 łyżeczki (10 gr.) cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego

Gorący olej

3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki oleju sezamowego (30 ml)
2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: okoń morski, kapusta pak choi, grzyby shiitake, korzeń imbiru, wino ryżowe, olej sezamowy, sos sojowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (350°F). Spryskaj dno dużego naczynia do pieczenia sprayem do pieczenia.
Okoń pręgowany:

Rybę opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Umieść ją w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Posyp rybę solą i białym pieprzem. Ułóż pokrojone pieczarki w naczyniu. Posyp rybę pokrojonym imbirem i ułóż kawałki pak choi wokół ryby.

Sos:

W małej misce połącz sos sojowy, suchy bulion, wino ryżowe, cukier i olej sezamowy. Polej rybę tym sosem, który podczas gotowania uwolni aromatyczną parę.
Wyłóż patelnię grubą warstwą folii spożywczej i szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz, aż temperatura wewnętrzna ryby osiągnie 54-57°C (130-135°F); ryba powinna być rozdrobniona, a środek lekko nieprzezroczysty i biały, przez 15-18 minut. Sprawdź, czy ryba jest gotowa. Posyp dymką i ponownie przykryj folią, aby lepiej się zaparowała.
Wymieszaj olej rzepakowy i sezamowy w małym rondelku i podgrzewaj na dużym ogniu, aż zacznie dymić, około 2 minut. Ostrożnie zdejmij folię i, zachowując ostrożność, polej gorącym olejem dymkę i rybę – będzie skwierczeć. Polej rybę sosem.