Makaron bucatini z sardynkami po sycylijsku
Głosy: 3
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 680, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 20 G., węglowodany 83 G., błonnik 6 G., cholesterol 16 mg, sód 277 mg, cukier 13 G.
Kalorie 680, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 20 G., węglowodany 83 G., błonnik 6 G., cholesterol 16 mg, sód 277 mg, cukier 13 G.
Sycylijski makaron z sardynkami nie ma sobie równych. To niesamowita mieszanka słonych, tłustych sardynek i słodkich rodzynek, doprawiona koprem włoskim i chrupiącymi orzeszkami pinii. Tradycyjny makaron z sardynkami powstaje z makaronu bucatini, do którego dodaje się nitki szafranu dla uzyskania pikantnego aromatu, który w tym przepisie zastąpimy szczyptą kurkumy. Jednym z kluczowych składników sycylijskiego makaronu z sardynkami jest koper włoski. W tym przepisie wykorzystano korzeń, liście, a nawet nasiona kopru włoskiego, które smażone są w bułce tartej, tworząc chrupiącą, aromatyczną posypkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 340 g makaronu bucatini
- 1/3 szklanki złotych rodzynek
- 1/4 szklanki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- 2 łyżki bułki tartej
- 1,5 łyżeczki posiekanych nasion kopru włoskiego
- 1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 mały korzeń kopru włoskiego, pokrojony w cienkie plasterki, zielenina posiekana
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych
- Szczypta mielonej kurkumy
- 1 puszka (110 - 140 g) sardynek bez kości w oliwie z oliwek, osuszonych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron bucatini, bulwa kopru włoskiego, nasiona kopru włoskiego, rodzynek, orzeszki piniowe, kurkuma
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odłóż 1 1/4 szklanki wody, a resztę wylej. Odstaw garnek na bok.
- W międzyczasie włóż rodzynki do małej miski i zalej gorącą wodą z kranu, tak aby je lekko przykryć; odstaw. Wymieszaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek z bułka tarta i 0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego i prażyć na dużej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż do uzyskania złotego koloru, około 3 minut. Przełożyć do miski i doprawić solą i pieprzem.
- Wytrzyj garnek z makaronem i rozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i korzeń kopru włoskiego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż koper włoski będzie miękki i złocisty, około 8 minut. Dodaj orzeszki piniowe, kurkumę i pozostałą 1 łyżeczkę nasion kopru włoskiego i smaż, mieszając, aż oliwa będzie złota, a orzechy i przyprawy uprażone, od 1 do 2 minut.
- Dodaj rodzynki, wodę i 1/2 szklanki odłożonej wody od makaronu; zdejmij z ognia.
- Dodaj makaron, sardynki i liście kopru włoskiego do patelni. Postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż makaron będzie całkowicie pokryty, w razie potrzeby dodając pozostałą wodę z gotowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż makaron do misek, skrop oliwą z oliwek i posyp prażoną bułką tartą.
Kategorie:
Podobne przepisy
