Pizza w stylu sycylijskim z szynką parmeńską, figami i octem balsamicznym

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę w stylu sycylijskim z szynką parmeńską, figami i octem balsamicznym

Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1250, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 61 G., węglowodany 170 G., błonnik 7 G., cholesterol 144 mg, sód 2185 mg, cukier 37 G.

Rozkoszuj się smakami autentycznej sycylijskiej pizzy Trapani, w której puszysty, chrupiący spód doskonale komponuje się z soczystym nadzieniem, a wytrawne kawałki prosciutto harmonijnie uzupełniają kontrastującą słodycz fig i cierpki glazura balsamiczna.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na pizzę

480 g wody
1,5 g drożdży szybko działających
800 g mąki klasy 00
20 g soli

Glazura balsamiczno-klonowa

1 szklanka octu balsamicznego z Modeny
0,5 łyżki naturalnego syropu klonowego

Pizza "Trapani"

1 szklanka mąki klasy 00
2 szklanki ricotty z pełnego mleka
450 g świeżej mozzarelli, porwanej
1 szklanka smażonych ząbków czosnku
1 szklanka posiekanej pieczonej papryki
3 szklanki świeżych fig pokrojonych na ćwiartki
24 plasterki szynki prosciutto
Sprzęt specjalnykamień do pizzy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser ricotta, szynka suszona, szynka parmeńska, słodka papryka, czosnek, figi, ocet balsamiczny, syrop klonowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wlej wodę do miski miksera i dodaj drożdże. Pozostaw do rozpuszczenia na 10 minut. Stopniowo dodawaj mąkę. Gdy mąka i woda zaczną się łączyć, dodaj sól. Wymieszaj ciasto przez 3 minuty. Przełóż do pojemnika i przykryj; odstaw do wyrośnięcia na 24 godziny.
Zagnieść ciasto, uformować kulki o wadze 220 g na blachach do pieczenia i wstawić do lodówki na maksymalnie 48 godzin. Przed pieczeniem ogrzać ciasto do temperatury pokojowej.

Glazura balsamiczno-klonowa:

W małym rondelku połącz ocet balsamiczny z syropem klonowym. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż płyn odparuje o połowę, a glazura pokryje grzbiet łyżki.
Rozgrzej piec opalany drewnem do temperatury 425–450°C lub piekarnik konwencjonalny do 290°C z kamieniem do pizzy na spodzie.
Posyp blat mąką i rękami rozłóż ciasto warstwami. Na każdą pizzę nałóż łyżką ser ricotta, rozprowadzając go prawie po brzegi. Na wierzch połóż mozzarellę, pieczony czosnek, pieczone papryki i figi. Piecz do uzyskania złocistego koloru i bąbelków, około 90 sekund w piecu do pizzy lub 5 minut w tradycyjnym piekarniku. Wyjmij pizzę i pokrój ją na 4 kawałki. Na każdy nałóż szynkę parmeńską i polej glazurą klonową.