Risotto z jęczmienia w wolnowarze ze szparagami
Głosy: 4
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Zamiast tradycyjnego ryżu Arborio, to risotto jest zrobione z pęczaku, co daje mu bardziej sprężysty, bogaty w błonnik i lekko orzechowy smak. Świeże szparagi, skórka z cytryny i zioła – tymianek, mięta i pietruszka – nadają mu wyrazisty, wiosenny smak i bogactwo. Nie musisz stać nad risotto, ciągle je mieszając. Wystarczy wrzucić składniki do wolnowaru i zapomnieć o nim na kilka godzin. Na koniec dodaj starty parmezan, nadając risotto pełny, zaokrąglony smak. Podawaj z ćwiartkami cytryny, aby goście mogli je polać. Idealny dodatek na wielkanocny obiad.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki pęczaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego
- 450 g (1 pęczek) szparagów, odciąć twarde końcówki, pokroić łodygi na kawałki o długości 2,5 cm.
- 2/3 łyżki startego parmezanu
- Skórka z 1 cytryny + ćwiartki do podania
- 1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej mięty
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pęczak perłowy, asparagus, Ser parmezan, tymianek, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumieni, około 5 minut. Dodaj jęczmień i tymianek i smaż, mieszając, aż lekko się zarumienią, około 2 minut.
- Przełóż jęczmień i cebulę do wolnowaru o pojemności 6 litrów, dodaj bulion, 1,5 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj na dużym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty, a jęczmień będzie miękki, około 3 godzin.
- Wyjmij tymianek z patelni i dodaj szparagi. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż szparagi zmiękną, przez kolejne 30 minut. Dodaj parmezan, skórkę z cytryny, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. W razie potrzeby rozcieńcz risotto ciepłą wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj pietruszkę i miętę i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Notatka
Jeśli szparagi wydają Ci się zbyt twarde, delikatnie obierz łodygi przed pokrojeniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
