Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2

Przepis krok po kroku na risotto z szampanem, szynką i szparagami.

Składniki:

• 4 cienkie plasterki szynka prosciutto suszona
• 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 12 szparagów pokrojonych ukośnie na kawałki o długości 2,5 cm.
• 2 łyżki (30 g) masła
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 3/4 szklanki ryżu arborio lub białego ryżu krótkoziarnistego
• 3/4 szklanki szampana
• 1/4 łyżki świeżo startego parmezanu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

szynka suszona, szynka parmeńska, asparagus, szalotki, Ryż arborio, ryż okrągłoziarnisty, szampan, Ser parmezan

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 2
• Ułóż plastry prosciutto na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz, aż plastry prosciutto będą prawie chrupiące, około 6-8 minut. Szynka będzie jeszcze bardziej chrupiąca po ostygnięciu. Odstaw na bok jako dodatek.
Krok 3
• W średnim rondlu zagotuj bulion drobiowy. Zmniejsz ogień do minimum. Zblanszuj szparagi w bulionie drobiowym przez 2 minuty. Wyjmij szparagi łyżką cedzakową i gotuj bulion drobiowy na wolnym ogniu.
Krok 4
• W innym średnim rondlu rozpuść 1 łyżkę (15 gramów) masła. Dodaj szalotkę i gotuj do miękkości, około 3 minut. Dodaj ryż Arborio i mieszaj, aby pokrył się masłem. Kontynuuj prażenie ryżu, ciągle mieszając, około 3 minut. Dodaj szampana i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie odparuje, około 3 minut. Dodaj 1/2 szklanki gorącego bulionu i mieszaj, aż prawie całkowicie się wchłonie, około 2 minut. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając po 1/2 szklanki bulionu, ciągle mieszając i pozwalając, aby każdy dodatek został wchłonięty, aż ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku, około 20 minut w sumie. Zdejmij z ognia. Delikatnie wymieszaj ze szparagami, pozostałym masłem, parmezanem, solą i pieprzem. Przełóż risotto na talerze i udekoruj pokruszonym, chrupiącym prosciutto. Podawaj natychmiast.

Głosy: 2