Sałatka jęczmienna z grzybami i smażonymi szparagami
Głosy: 2
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 258, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 7 G., węglowodany 29 G., błonnik 8 G., cholesterol 0 mg, sód 689 mg, cukier 4 G.
Kalorie 258, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 7 G., węglowodany 29 G., błonnik 8 G., cholesterol 0 mg, sód 689 mg, cukier 4 G.
Ta sycąca sałatka, pełna wyrazistych smaków i kontrastujących tekstur, może być spożywana samodzielnie lub jako dodatek do mięsa. Jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie prezentuje się niezwykle odświętnie dzięki eleganckim szparagom, które ją zdobią. Szparagi są najpierw pieczone w piekarniku z oliwą z oliwek, a następnie przykryte sałatką z gotowanego pęczaku, cienko pokrojonych surowych pieczarek i pysznego winegretu z musztardy dijon, oliwy z oliwek i soku z cytryny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3/4 szklanki pęczaku, wypłukanego
- 2 gałązki świeżego tymianku + 1 łyżka posiekanych liści tymianku
- 3 gałązki świeżej pietruszki + 1/3 szklanki posiekanych liści
- 1 liść laurowy
- Skórka z 2 cytryn pokrojona w szerokie paski
- 280 g pieczarek, przyciętych i pokrojonych w cienkie plasterki (około 4 szklanek)
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki grubej soli
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia szparagów
- Połowa średniej szalotki, drobno posiekanej
- 2 pęczki średniej wielkości szparagów, z przyciętymi twardymi łodygami (ok. 1 kg)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pęczak perłowy, pieczarki, asparagus, sok z cytryny, Musztarda Dijon, szalotki, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wsyp pęczak do średniego rondla i zalej wodą, tak aby przykrył go na kilka centymetrów. Dopraw obficie solą. Zwiąż tymianek, pietruszkę i liście laurowe kawałkiem sznurka kuchennego i dodaj do rondla wraz ze skórką z cytryny. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, około 30 minut. Odcedź i wyrzuć zioła i skórkę.
- W międzyczasie, w dużej misce, wymieszaj pieczarki z 2 łyżkami soku z cytryny i ½ łyżeczki soli. Pozostały sok z cytryny wymieszaj w małej misce z musztardą, resztą soli i czarnym pieprzem do smaku. Stopniowo, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek, zaczynając od kilku kropli, a następnie dolewaj resztę oliwy stałym strumieniem, aż uzyskasz gładki, lekko gęsty winegret. Dodaj szalotkę.
- Połącz grzyby, pęczak i sos. Dodaj posiekane zioła. Odstaw w temperaturze pokojowej na około godzinę, aby smaki się połączyły.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Ułóż szparagi pojedynczą warstwą w płytkim naczyniu do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posyp solą i wymieszaj, aby dokładnie je pokryć. Piecz szparagi w piekarniku, aż będą miękkie i lekko zrumienione, około 10 minut, dobrze potrząsając naczyniem w połowie pieczenia.
- Ułóż smażone szparagi na talerzu. Na wierzchu ułóż sałatkę z jęczmienia i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
