Kurczak po parmezańsku

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 435, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 44 G., węglowodany 31 G., błonnik 4 G., cholesterol 90 mg, sód 1435 mg, cukier 0 G.

Filety z kurczaka w panierce z bułki tartej i startego parmezanu są smażone na patelni do uzyskania chrupkości, a następnie pieczone w piekarniku pod aromatycznym sosem pomidorowym i warstwą startej mozzarelli, aż ser się roztopi. Skorupka z ubitych białek, bułki tartej i parmezanu sprawia, że kurczak jest chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. Kurczak po parmezańsku jest łatwy w przygotowaniu i prezentuje się olśniewająco po podaniu. Idealny na kolację w stylu włoskim, podawany ze spaghetti lub dowolnym dodatkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

4 kotlety z kurczaka (łącznie ok. 0,6 kg)
Białka z 2 dużych jaj
6 łyżek stołowych Włoska bułka tarta
2 łyżki startego parmezanu
3 łyżki mąki najwyższej jakości
4-5 łyżeczek oliwy z oliwek
0,5 szklanki startej półtłustej mozzarelli

Sos pomidorowy

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana (0,5 szklanki)
2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
1 łyżka octu balsamicznego
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, przecier pomidorowy, ocet balsamiczny, bułka tarta, jajka, Ser parmezan, ser mozzarella, płatki czerwonej papryki, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos pomidorowy:

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko zbrązowieje, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1-2 minut. Dodaj pomidory, ocet, sól i płatki czerwonej papryki; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż smaki się połączą, a sos lekko zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj bazylię.
Wyjście: 3 łyżki stołowe.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Spryskaj sprayem do pieczenia formę o wymiarach 22x32 cm.

Kurczak:

Posyp kotlety solą. Lekko ubij białka w misce. Na arkuszu papieru woskowanego wymieszaj bułkę tartą z parmezanem. Posyp mąką kolejny arkusz papieru woskowanego. Pracując z jednym kawałkiem kurczaka na raz, obtocz go z obu stron w mące, strząsając nadmiar. Zanurz każdy kawałek w białkach, strząsając nadmiar, a następnie obtocz w bułce tartej, aż będzie całkowicie pokryta.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka (po kilka na raz, jeśli to konieczne) i smaż, aż się zrumieni, przez 3-4 minuty. Ułóż kurczaka pojedynczą warstwą w naczyniu do pieczenia. Polej kurczaka sosem i posyp serem. Piecz, luźno przykryte folią, aż ser się roztopi, a sos zacznie się gotować, około 12-15 minut.